Гриби, відварені в червоному вині та курячому бульйоні

Підготувати продукти за списком.

Насамперед приготувати курячий бульйон. Куряче філе перекласти в сотейник, додати очищену цибулю і моркву (для зручності можна розрізати навпіл). Туди ж відправити лавровий лист та перець горошком.

Залити вміст сотейника водою (600 мл). Поставити сотейник на вогонь та після закипання варити бульйон на невеликому вогні 40 хвилин. Наприкінці варіння посолити бульйон до смаку. Згодом дістати курку та овочі, а от лавровий лист і перець залишити в бульйоні. Нам знадобиться 250 мл бульйону, решту можна використовувати для приготування інших страв або заморозити про запас.

Печериці вимити і викласти в каструлю.

У каструлю до грибів влити курячий бульйон і додати вершкове масло.

Часник очистити і також відправити до грибів. Додати сушений кріп, перець і дрібку солі. Влити вино. Поставити каструлю на вогонь та накрити кришкою. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму та варити гриби під кришкою 6 годин.

Згодом кришку зняти і готувати гриби ще 3 години. Гриби, що добряче потемніли до цього часу, будуть варитися все в меншій кількості рідини - вона випарується. Тому дуже важливо додати не дуже багато солі, щоб підсумкова страва була збалансована до смаку. Дати грибам охолонути в бульйоні, а потім охолодити в холодильнику.

Готові гриби подавати до столу, доповнивши зеленою цибулею, кунжутом та оливковою олією.

Такі закусочні печериці стануть яскравим акцентом на святковому столі.

Смачного!