Харчо — це грузинський суп, який варто готувати в прохолодні місяці, коли хочеться чогось густого й ситу. Найкраще він вдається тим, хто не боїться гострих смаків і цінує складні поєднання приправ. Ц…
Загальний час
1 год 55 хв
Порцій
4 порції
Калорії
на 1 з 4 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
М'ясо промиваємо, заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь.
При закипанні знімаємо піну.
Зливаємо повністю воду та заливаємо ще раз чистою холодною водою. Після закипання зменшуємо вогонь. З появою піни знімаємо її з бульйону. Прикриваємо кришкою та варимо на повільному вогні до готовності м'яса.
Цибулю очищаємо, нарізаємо чвертькільцями. Моркву очищаємо, нарізаємо великими шматочками (кружечками, півкругами та четвертинками кружальців). Часник очищаємо і дрібно ріжемо. Перець чилі позбавляємо насіння і тонко нарізаємо.
На розігріту сковороду наливаємо трохи олії, додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості.
Додаємо моркву та обсмажуємо до напівготовності.
Вливаємо протерті томати (можна замінити томатною пастою, розведеною з водою) і перемішуємо.
Додаємо за смаком головний інгредієнт для супу харчо-соус ткемалі. Туди ж відправляємо часник, хмелі-сунелі та для гостроти перець чилі (без насіння, до смаку).
Перемішуємо, гасимо 5 хвилин і знімаємо з вогню.
З бульйону дістаємо готове м'ясо, ріжемо на шматочки і знову відправляємо в бульйон.
Рис промиваємо.
Додаємо в бульйон рис. Головне, не переборщити з рисом, бо буде каша.
Після закипання бульйону додаємо обсмажені овочі з прянощами та сіль. Варимо до готовності рису, хвилин 20. Зменшуємо вогонь.
Додаємо порізану зелень (кінзу, петрушку, кріп) та лавровий лист. Волоські горіхи я в суп харчо не додаю. Доводимо суп до кипіння, накриваємо кришкою та знімаємо з вогню. Даємо супу настоятися 15 хвилин.
Готовий суп харчо подаємо до столу. Усім Смачного! Готуйте із задоволенням!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
