Харіса (вірменська каша з пшениці, з куркою)

За традицією, таку кашу готують у Вірменії тоді, коли збирається разом вся родина у розширеному складі. Я ж готую харису для звичайної вечері, тому кількість інгредієнтів у мене невелика: замість цілої курки я беру тільки стегенця, як м'ясисту частину курки.

Промиту пшеницю заллємо водою, складемо до пшениці курку.

Добре, якщо каструля буде з товстим дном, щось на кшталт казанка. У мене сьогодні потрібної каструлі немає, доводиться обходитися тим, що є. Ви ж пошукайте у своєму кулінарному арсеналі щось більш підходяще.

Заллємо водою, посолимо і поставимо варитися. Після того, як вода закипить, піну знімемо і продовжимо варіння на дуже маленькому вогні під кришкою. Так варимо близько півтори години.

Через півтори години курку витягнемо і відокремимо м'ясо від кісток.

Відокремлене м'ясо знову повертаємо у каструлю до пшениці. Перемішуємо і продовжуємо варіння ще близько години, поки курка не розвариться до стану тушонки, а вся маса не стане клейкою та тягучою. Наприкінці додамо перчика для пікантності.

Подаємо зі шматочком вершкового масла. Незважаючи на непрезентабельний вигляд, вірменська каша виходить дуже смачною. Мені вона нагадала смак радянської тушонки з перлівкою. Прекрасна смачна та корисна вечеря!