Гата вірменська печиво класичне

: Як зробити гату вірменську? Підготуйте продукти. Почніть із приготування начинки. Для цього просійте в миску борошно пшеничне і зробіть в ній поглиблення. Розтопіть вершкове масло|мастило| і остудіть його до кімнатної температури. Влийте у поглиблення у борошні вершкове масло.

: Перетріть масло та борошно до стану мокрої крихти, всипте в миску цукор.

: Перемішайте отриману масу. На цьому кроці можете додати в начинку пару столових ложок меду та 100 грам перемелених у бендері волоських горіхів. У вихідному рецепті мед та горіхи не додаються в начинку, але я додала, на мій погляд, так смачніше.

: Починайте приготування тіста. Охолодіть вершкове масло|мастило|, нарізавши його на шматочки. У велику миску просійте 2/3 частини борошна (це збагатить її киснем, і випічка вийде пишніше). Зробіть у борошні поглиблення, помістіть у нього шматочки холодного вершкового масла, порубайте масло ножем, змішуючи цим масло і борошно. Можете робити це на обробній дошці чи столі. Мені зручніше робити це у великій мисці.

: Повинні вийде борошняні крупинки розміром з гречану крупу Якщо ви обробляли тісто на столі, пересипте його в миску. Відокремте один білок від жовтка. Жовток залиште для змащування печива.

: Зберіть крупинки тіста в гірку Зробіть у ній заглиблення, розбийте туди одне ціле яйце та один яєчний білок.

: Яйця обережно перемішайте вилкою і додайте до них мацони

: У мацоні розчиніть соду, перемішайте, з'явиться піна, потім додайте до мацони сіль та ванільний цукор. Я роблю це безпосередньо у мисці з тестом.

: Обережно захоплюючи масляно-борошняну суміш із країв, замісіть м'яке тісто.

: При необхідності додаючи борошно, що залишилося, замісіть тісто і зберіть його в кулю. Борошна у вас може піти більше, ніж у мене, тому орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Тісто, як і начинку, можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, накривши харчовою плівкою, кілька днів.

: Тісто розділіть на дві частини, кожну розкачайте прямокутники товщиною 2-3 мм.

: Зверху на розкатане тісто викладіть начинку, відступаючи від країв на один сантиметр.

: Згорніть тісто з начинкою у щільний рулет.

: Змастіть рулет жовтком і наколіть вилкою в кількох місцях.

: Гострим ножем наріжте рулет на шматочки завтовшки 2-2,5 сантиметра. Зверху я посипала його залишками начинки, але цього можна не робити. За допомогою лопатки або широкого ножа акуратно перенесіть печиво на застелене пергаментом деко на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 200С близько 20 хвилин. Часу може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по духовці. Випікати потрібно до зарум'янювання.

Дивитись відео приготування