Глазур для паски з желатином без яєць не кришиться ні липне

: Як зробити глазур для паски без яєць з желатином, яка не кришиться, не обсипається і не липне? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Желатин замочіть у воді. Я взяла 1 ст. води на 1 год. желатину. Ви орієнтуйтесь за інструкцією на упаковці до вашого желатину. Також про тонкощі роботи з желатином можна прочитати наприкінці рецепту. Залишіть желатин для набухання. Як тільки він набухне, можна приступати до приготування глазурі.

: Залийте цукрову пудру водою в каструлі з товстим дном. Замість пудри можна використовувати цукор, просто цукрова пудра швидше розчиняється. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

: Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння, помішуючи. Цукрова пудра (цукор) має повністю розчинитися. Після розчинення варіть сироп 1-1,5 хвилини. Сироп не потрібно сильно уварювати, інакше глазур вийде занадто густою. Зніміть сироп з вогню, дайте йому трохи охолонути (близько 1 хвилини). Температура сиропу має бути близько 70-80 градусів. Додайте сироп набряклий желатин і лимонну кислоту і перемішайте до розчинення желатину.

: Збийте гарячий сироп міксером на середній швидкості до побіління та загустіння глазурі Глазурь повинна вийти білою і тягучою, плавно стікати з віночка. Починайте покривати паски глазур'ю одразу, поки желатин не почав застигати. Застигає глазур дуже швидко, тому зволікати не можна.

: Глазур'ю потрібно покривати паски, коли вони вже повністю охолонуть Для нанесення глазурі можна скористатися силіконовим пензликом або перекласти глазур в одноразовий кулінарний мішок (пакет) і видавлювати прямо на паску, зрізавши кінчик мішка (у такий спосіб зручно робити патьоки). Якщо ви хочете прикрасити паски кондитерським посипанням, то робіть це відразу, поки глазур не застигла.

: Оформляти паски можна як завгодно, як тільки дозволяє Ваша фантазія Глазур виходить дуже красивою, блискучою. Найбільша її перевага перед білковою глазур'ю в тому, що вона не сипеться і не кришиться при розрізанні паски. Зріз виходить рівний та акуратний. Оливи, що вийшла, вистачає приблизно на три - чотири невеликих паски.