Холодник з куркою та грибами, на квасі

Підготуйте усі інгредієнти. Замість печериць відмінно підійдуть гливи або лісові гриби, попередньо відварені. Як заправку можете використовувати не тільки квас, але і сироватку, кефір або мінеральну воду, а як доповнення - гірчицю, столовий хрін або прянощі на свій смак.

Куряче філе добре промийте, опустіть у каструлю з холодною підсоленою водою та поставте на вогонь. Доведіть воду до кипіння. Зробіть невеликий вогонь і варіть філе до готовності приблизно 25-30 хвилин. Час варіння залежить від розміру філе. Потім вийміть філе з бульйону і залиште остигати.

Яйця промийте теплою водою, опустіть у холодну підсолену воду та відправте на вогонь. Варіть 10 хвилин з моменту закипання. Варені яйця дістаньте з окропу і опустіть у ємність із холодною водою на 10-15 хвилин.

Печериці ретельно промийте під проточною водою. За бажанням очистіть гриби від шкірки. В окремій каструлі закип'ятіть воду, підсоліть та викладіть туди підготовлені гриби. Доведіть воду до кипіння і варіть гриби 10-15 хвилин на помірному вогні.

Відкиньте гриби на друшляк і промийте холодною водою. Струсіть кілька разів, щоб видалити зайву рідину.

Остигло куряче філе наріжте маленькими кубиками. Відправте у велику глибоку миску.

Варені гриби наріжте такими ж шматочками та відправте до курячого м'яса.

Промийте та обсушіть свіжі огірки, обріжте краї з двох сторін. Наріжте огірки кубиками та додайте до решти інгредієнтів.

Солоні огірочки сполосніть від розсолу і наріжте кубиками. Додати в миску.

Яйця очистіть від шкаралупи, наріжте невеликими шматочками та додайте до решти інгредієнтів.

Зелену цибулю, кріп і петрушку дрібно наріжте і додайте в миску. Перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та відправте в холодильник на 30 хвилин, можна й більше.

Перед подачею додайте сметану будь-якої жирності, лимонний сік, підсоліть і поперчіть. Перемішайте. Цей крок можна зробити в кожній окремій тарілці, орієнтуючись на власний смак. Якщо сметана кисла, сік лимона не можна додавати.

Масу, що вийшла, розкладіть по глибоких тарілках і залийте квасом.

Холодник з куркою та грибами, на квасі, готовий.

Смачного!