Холодний суп "Курошка"

Підготувати продукти. Картопля наперед відварити, остудити. Копчену рибу потрібно очистити від шкіри та кісток, нарізати кубиками. Якщо раптом у когось виникнуть складності чи проблеми з рибою, можна замінити її куркою – також варіант.

Помідори подрібнити блендером на однорідне пюре. (Можна пропустити через м'ясорубку або зняти з помідорів шкірку та нарізати їх.)

Дрібно нарізати петрушку та зелену цибулю.

Зелену цибулю трохи підсолити та пом'яти товкачем для пюре.

У два літри холодної кип'яченої води додати подрібнені томати, соєвий соус, оцет або лимонний сік, цукор, солодку паприку, петрушку та зелену цибулю. (Якщо не бажаєте використовувати соєвий соус, замініть його сіллю.)

Все перемішати до розчинення цукру. Прибрати в холодильник години на дві.

На момент, коли холодний томатний суп настоїться, нарізати соломкою відварену картоплю та огірки.

Огірки посолити та перемішати. Потім злити зайвий сік.

Цибулю нарізати четвертинками кілець.

На сковороді розігріти олію. Викласти в цибулю і обсмажити на сильному вогні. Потім вогонь зменшити, довести цибулю до готовності і вимкнути нагрівання.

Додати смажену цибулю у картоплю і все перемішати. Якщо потрібно досолити, за бажанням можна додати чорний мелений перець.

Огірки та картопля з цибулею прибрати в холодильник.

Коли рідка складова настояла і все досить охолоне, можна подавати суп.

У тарілку покласти картоплю з цибулею, рибу, огірки та налити "бульйон" з помідорами та зеленню.

Холодний суп "КурОшка" (куксі+окрошка) готовий. Смачного!