Холодний суп з цукіні, омлетом та кефіром

Підготувати продукти. Можна взяти як цукіні, і звичайний кабачок.

Яйця збити з половиною чайної ложки солі.

Цукіні вимити, обсушити, зрізати краї. Якщо цукіні не молоді, зрізати шкірку і видалити насіння. Нарізати цукіні дрібними кубиками.

Борошно висипати в целофановий пакет, додати 0,25 ч. ложки солі. Туди відправити кабачки. Струсити пакет кілька разів, щоб усі кабачки були вкриті мукою.

У сковороді розігріти олію і обсмажити цукіні на сильному вогні, помішуючи пару хвилин.

Залити цукіні яєчною сумішшю, зменшити вогонь до мінімуму і готувати під кришкою 5-7 хвилин. Зняти з вогню та дати омлету з цукіні охолонути.

Тим часом приготувати суміш кефіру для заливання. Зелену цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати (за бажанням разом із білою частиною).

Кефір з'єднати із зеленою цибулею, всипати 0,25 ч. ложки солі та чорний мелений перець за смаком. Часник очистити та видавити через прес у миску з кефіром.

Перемішати. За бажання додати сік лимона, але кислоти кефіру зазвичай достатньо. Якщо суміш видасться вам густою, розбавте мінеральною газованою водою. (Також безпосередньо в заливку можна додати хрін, якщо всі члени сім'ї його шанують.)

Омлет із цукіні перевернути на обробну дошку та нарізати невеликими шматочками - квадратиками, трикутниками, ромбиками тощо.

Розподілити омлет із цукіні по порційним тарілкам (у мене три бульйонниці об'ємом 350 мл).

Залити омлет кефірною сумішшю.

Додати в кожну порцію по 0,5-1 чайній ложці хрону, прикрасити на власний розсуд і подати до столу. Смачного!