Холодний суп "Таратор"

Підготуйте продукти за списком. Вимийте та обсушіть огірки та зелень. При бажанні підсмажте горіхи на середньому вогні, в сухій сковороді 4-5 хвилин, для посилення їхнього аромату та смаку.

Половину від загальної кількості огірків натріть на великій тертці. Половину, що залишилася, наріжте дрібними кубиками. Викладіть в об'ємний посуд.

Відміряйте у сотейник 1 ст. ложку меду, додайте 1 зірочку бадяну і на мінімальному вогні доведіть майже до кипіння. Потім вимкніть вогонь і додайте ще 1 ст. ложку меду, щоб зупинити нагрівання та знизити температуру.

Вийміть із сотейника бадьян і додайте теплий ароматний мед до подрібнених огірків. Добре перемішайте.

Натріть на дрібній тертці цедру половини лимона і вичавте з тієї ж половинки сік. Очистіть і дрібно наріжте часник. Додайте до огірків подрібнений часник, цедру лимона та 3 ст. ложки лимонного соку.

Дрібно наріжте кріп, зелену цибулю та волоські горіхи і додайте до решти компонентів. За бажання відкладіть 3-4 щіпки горіхів для прикраси готової страви.

Влийте йогурт.

Додайте мінеральну воду до смаку (я додаю 250 мл). Добре все перемішайте.

Влийте оливкову олію. Додайте на смак сіль і мелений чорний перець.

Ще раз ретельно перемішайте, спробуйте страву і за потреби додайте до смаку ще трохи лимонного соку, солі або меленого перцю. Готовий суп помістіть в холодильник на 2 години для охолодження або додайте кілька льодових кубиків і відразу подавайте до столу.

Холодний суп "Таратор" готовий. За бажання прикрасьте кожну порцію страви дрібкою горіхів, гілочкою зелені і збризкайте крапелькою оливкової олії.