Голубці з молодої капусти

: Як зробити голубці з молодої капусти? Підготуйте усі необхідні продукти.

: Спочатку зваримо рис до напівготовності Добре промийте рис під проточною водою, залийте фільтрованою водою та поставте на сильний вогонь. Коли рис закипить, вогонь зменшити і варити п'ять хвилин.

: Рис відкиньте на друшляк і залиште остигати Ми спеціально зварили рис до напівготовності. Якщо класти сирий рис у фарш, то він убере всю рідину і начинка вийде сухою. Якщо класти повністю відварений рис, то начинка вийде кашоподібною.

: Тепер займемося капустою Візьміть виделок молодої капусти. Качан виріжте. Для цього зробіть вертикальні надрізи по краях, трохи скошуючи їх до середини.

: У велику каструлю заповніть водою приблизно на половину і доведіть її до кипіння на сильному. У воду, що закипіла, опустіть виделок капусти і варіть хвилин п'ять. Коли капусту помістимо в каструлю, рівень води підніметься.

: Дістаньте виделок і остудіть його Тепер дуже легко вийде розділити капусту на окреме листя, не поламавши їх.

: Ближче до середини листя залишиться жорстким, тому я рекомендую їх трохи відварити окремо хвилини дві. Воду після капусти не виливайте, вона нам знадобиться.

: З остиглого листя зріжте товсте стебло.

: Цибулю очистіть від лушпиння, одну цибулину дрібно наріжте і додайте|добавляйте| Туди ж відправте рис, що охолонув. Посоліть, поперчіть і добре вимішайте.

: На край капустяного листа викладіть грудочку фаршу (приблизно одну столову ложку), підгоніть лист з трьох сторін і загорніть конвертик.

: Ось такий конвертик у вас вийде

: Так загорніть фарш у все капустяне листя

: Приготуємо соус. Моркву помийте зі щіткою та очистіть від шкірки. Наріжте очищену цибулю кубиками, а моркву натріть на великій тертці. У казані або сковороді, в якій готуватимуться голубці, розігрійте масло і підсмажте цибулю з морквою хвилини зо три.

: Додати томатну пасту, перемішайте і смажте ще хвилину. Вимкніть нагрівання.

: Додайте|добавляйте| сметану і добре перемішайте.

: Розбавте наш соус капустяною водою до рідкого стану. Посоліть до смаку. Капустяний відвар, що залишився, все ще не виливаємо.

: На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ній голубці, попередньо обвалявши їх у борошні.

: Смажте з кожного боку по хвилинці до золотистої скоринки

: Складіть обсмажені голубці в казан із соусом При необхідності долийте капустяний відвар. Гасіть близько години на помірному вогні під закритою кришкою. Якщо вода швидко випаровуватиметься, то доливайте трохи капустяного відвару. Готові голубці розкладіть по тарілках та подавайте. Приємного апетиту!