Голубці з пекінської капусти з фаршем та рисом

Як зробити домашні голубці з листя пекінської капусти з фаршем та рисом? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. У пекінської капусти можна взяти верхні зелені листочки, вони більші. Але мені не дуже подобається колір готових голубців, тому я віддаю перевагу внутрішнім блідим листочкам. До того ж з ними голубці виходять мініатюрніші. Також в начинку я додаю обсмажені гриби, хоча в рецепті їх немає. Це лише за бажанням.

Як приготувати рис? Для голубців найкраще підійде пропарений рис, він залишається щільним і добре тримає форму, але можете взяти будь-хто. З вибором сорту рису та каструлі для варіння вам допоможуть статті під рецептом. Рис добре промийте в теплій проточній воді до прозорої. У каструлю налийте воду, посоліть та відваріть рис протягом 10 хвилин до напівготовності. Відкиньте рис на друшляк і промийте холодною водою. Дайте їй повністю стекти.

Як замісити фарш із морквою для голубців? М'ясний фарш покладіть у миску. Для голубців найкраще візьміть м'ясний фарш зі свинини та яловичини у рівних пропорціях. Моркву очистіть, вимийте та натріть на дрібній тертці. Додайте в миску з фаршем, посоліть і поперчіть до смаку. Все про роботу з теркою читайте у статті під рецептом. Покладіть у миску відварений рис. Все добре перемішайте. Якщо фарш вийшов дуже щільним, додайте трохи холодної води.

Як розм'якшити пекінську капусту для голубців? Пекінську капусту розберіть на листя і відріжте нижню вузьку частину, вона знадобиться пізніше. Чи потрібно обдавати окропом пекінську капусту для голубців? Так, складіть листя в миску і залийте гарячою водою на 5 хвилин. Це зробить листя м'яким та еластичним. Злийте воду та обсушіть паперовими рушниками. Воду краще використовуйте нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може надати страві неприємного характерного присмаку.

Як розподілити фарш на аркуші пекінської капусти? Розкладіть листок пекінської капусти і покладіть частину фаршу на його край. Кількість фаршу залежить від розміру листа: на велике зовнішнє листя можна покласти більше начинки, на дрібні внутрішні — трохи менше. Орієнтуйтеся так, щоб фарш займав приблизно третину аркуша біля його широкої основи. Для зручності формуйте начинку в довгасту котлетку, щоб її було простіше загортати.

Як загортати начинку у пекінську капусту? Акуратно загорніть фарш у лист, віддаючи йому форму голубця. Для цього покладіть лист з фаршем на долоню чи дошку. Начинка має лежати біля широкого краю. Прикрийте її цим краєм, потім підігніть боки листа всередину і доверніть до кінця.

Як укласти голубці? Нижню частину капусти поріжте соломкою і покладіть на дно каструлі. Вона послужать подушкою між залізом та голубцями, щоб вони не пригоріли. Укладіть голубці на порізану капусту. Цього можна не робити, якщо впевнені у своєму посуді або готуєте, наприклад, у казані чи мультиварці.

Як зробити сметанно-томатний соус для голубців із пекінської капусти? У миску налийте воду (або відвар від капусти), додайте сметану та томатний соус, перемішайте. Посоліть і поперчіть соус за смаком. Кількість соусу та пропорції інгредієнтів можна змінювати на свій смак — робити його густішим або рідкішим, додавати більше або менше заливки. Соус за бажанням можете зробити просто сметанним або просто томатним.

Як залити голубці томатно-сметанним соусом? Залийте голубці соусом, що вийшов. Він має майже повністю покрити голубці. Головне, щоб дно каструлі було закрите повністю, інакше голубці пригорять. Ложкою полийте зверху соусом, щоб він рівномірно розподілився між голубцями.

Як гасити голубці з пекінської капусти з фаршем та рисом у каструлі? Поставте каструлю із голубцями на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального, закрийте кришкою та готуйте протягом приблизно однієї години. Час приготування може змінюватись в залежності від кількості голубців, їх розміру, виду фаршу, а також особливостей вашої плити та посуду. Якщо бачите, що соусу мало і він википає — просто долийте трохи води або додаткового соусу.

Як подати найсмачніші голубці з пекінської капусти з м'ясом та рисом? Подавати голубці з пекінської капусти з фаршем та рисом найкраще гарячими, щедро полив ароматним соусом, у якому вони тушкували. Зверху можна прикрасити свіжою рубаною зеленню (кріп, петрушка) та ложкою густої сметани. Відмінно поєднуються з часниковими грінками або скибочкою свіжого хліба, щоб макати в підливку. Приємного апетиту!

Як зберігати голубці з пекінської капусти з фаршем та рисом? Охололі голубці зберігаються в холодильнику в закритій ємності близько 3 днів. Час зберігання у вас може змінюватись залежно від того, наскільки свіжі продукти ви взяли. Про те, як правильно зберігати продукти у холодильнику, можете почитати у статті під кроками.

Дивитись відео приготування