Голий торт із фруктами шоколадний бісквіт з маскарпоне

: Як зробити голий торт із фруктами шоколадний бісквіт з маскарпоне? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тесту. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

: У чашу міксера вбийте яйця

: Додати екстракт ванілі і щіпку солі. Екстракт ванілі можна замінити на ванілін або ванільний цукор. Як правильно це зробити читайте в окремій статті на посилання після рецепту.

: Всипте до яєць цукор

: Добре збийте яйця з цукром міксером

: Маса повинна збільшитися в обсязі та стати світлою

: Влийте воду та масло до яєчної суміші та перемішайте.

: Змішайте в окремій мисці борошно з крохмалем та розпушувачем.

: Підготуйте три кільця для випікання або роз'ємні форми (діаметром 20 см). Щоб пергамент під кільцями не їхав, загорніть його навколо кільця. Правильно вибрати пергаментний папір та форму ви зможете, прочитавши окремі статті за посиланнями наприкінці рецепту.

: Додайте борошно, крохмаль та какао до рідкої суміші.

: Борошно обов'язково просійте, щоб коржі вийшли пишніше і ніжніше Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Перемішайте тісто до однорідності

: Розкладіть тісто за трьома формами і випікайте при 180 градусах протягом 20 хвилин. Точний час залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Готові бісквіти остудіть у формах у прохолодному місці.

: Підготуйте всі необхідні інгредієнти крему. Вершки беріть жирністю від 33%. Вони мають бути холодними, тому діставайте їх безпосередньо перед приготуванням крему. Про всі нюанси роботи із вершками читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Збийте холодні вершки з 4 ч.л. загусника до пишної маси.

: Красиві ягоди черешні залиште для прикраси, решту розріжте навпіл і вийміть кісточки.

: До маскарпоні додайте ваніль, цукрову пудру і загусник, що залишився. Все збийте міксером.

: До маскарпоні додайте вершки та перемішайте. Крем готовий.

: Дістаньте охолоджені бісквіти з кілець.

: Покладіть нижній корж на тарілку і просочіть вишневим соком або наливкою.

: Промажте корж половиною крему

: Розрівняйте крем так, щоб боки коржа залишилися чистими (голими).

: Викладіть на крем ожину та черешню рівним шаром.

: По краю покладіть найкрасивіші ягоди

: Далі покладіть другий корж, просочіть його і змастіть кремом Далі викладіть третій корж. Поставте торт холодильник на 1 годину.

: Для ганаша потрібні вершки та шоколад

: Доведіть вершки до кипіння в невеликій каструльці, але не кип'ятіть

: Зніміть вершки з вогню та додайте шоколад

: Перемішайте все до однорідності і дайте ганашу охолонути (але не застигнути).

: Покрийте ганашем верх торта

: При бажанні зробіть краплі, що стікають.

: Прикрасьте торт ягодами

: Надішліть торт в холодильник для просочення, щоб при нарізанні він не так розвалювався на шматочки.

: Якщо ви хочете білий торт, замініть какао на крохмаль, для ганаша візьміть білий шоколад, а з фруктів-ягід підійдуть персики, абрикоси, біла смородина, карамелізована груша, лимон...

: Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування