Горохове пюре у каструлі

: Як зварити горохове пюре у каструлі? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Найкраще для цього підійде горох, колотий на половинки. Цілий горох не зможе ввібрати в себе потрібну кількість води при набуханні, а січка просто пригорятиме на дні. Горох добре переберіть, видаляючи камінці, інші злакові або зіпсований горох. Покладіть у каструлю за обсягом більше гороху в 3-4 рази.

: Горох містить велику кількість білка, тому його потрібно добре промити 2-3 рази у теплій воді. Влийте холодну воду більше гороху в 3-4 рази, і залиште на 8-10 годин для набухання. Якщо ви не замочили горох заздалегідь, то залийте окропом на 30-40 хвилин, і він звариться набагато швидше. Воду після замочування злийте, а горох ще раз добре промийте. Покладіть промитий горох у каструлю з нержавіючої сталі з товстими стінками та дном.

: Залийте воду на 2-3 сантиметри вище за рівень гороху. Якщо горох на вашу думку ще занадто твердий, додайте харчову соду через 15 хвилин після закипання. Її потрібно не більше 1/2 чайної ложки на 2 літри води, її велика кількість зіпсує смак страви. Поставте на повільний вогонь та доведіть до кипіння. Знімайте всю піну, яка утворюватиметься на поверхні води. Це згортається білок, який знаходиться всередині гороху, він може зіпсувати смак та вид пюре.

: Влийте олію, нещільно прикрийте кришкою і готуйте на повільному вогні. У процесі приготування вміст каструлі необхідно періодично заважати, щоб горох не пригорів і швидше розварився. Замочений колотий горох вариться приблизно 40-50 хвилин цілий протягом години. А сухий цілий горох доведеться варити протягом 2.5 годин і 1.5 годин колотий.

: Після того як горох зварився, посоліть його до смаку Щоб не було грудочок, обов'язково пробийте його блендером до однорідної маси, поки він гарячий. Дайте постояти пюре протягом 15-20 хвилин, після чого подавайте. Врахуйте, що при остиганні горох стає щільнішим, і, якщо захочете його розбавити, додавайте тільки гарячу воду. Холодна вода псує смак готового пюре.

: Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування