Гороховий суп на яловичій кістці

: Як зварити гороховий суп на яловичій кісточці? Підготуйте продукти. Чому м'ясо береться саме на кістки? З нею суп виходить особливо наваристим та ароматним. Горох вибирайте колотий, він краще розварюється. Овочі добре промийте під проточною водою зі щіткою.

: Горох попередньо промийте та замочіть у холодній воді на кілька годин (від 3 до 8, я іноді залишаю на ніч). Потім воду злийте, а горох із м'ясом покладіть у каструлю. Залийте їх водою та поставте варитися на невеликий вогонь. Доведіть воду до кипіння та зніміть піну. Її буде багато і від м'яса, і від гороху. Краще тим часом від плити не відходити. Потім вогонь зробіть мінімальним і залиште суп варитись на 1,5-2 години, залежно від якості м'яса.

: Поки суп вариться, підготуйте овочі Картопля очистіть і наріжте невеликими шматочками. Коли м'ясо буде готове, закиньте його в суп. Варіть ще 15 хвилин.

: Приготуйте засмажку. Як зробити засмажку? Цибулю очистіть і дрібно наріжте, очищену моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі на сковороді з олією. Смажте їх на невеликому вогні, помішуючи до м'якості. Покладіть засмажку в суп після готовності картоплі.

: Суп посоліть, додайте лавровий лист, доведіть до кипіння. Проваріть його ще 10 хвилин, потім вимкніть, накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 20. Суп стане ще густішим і просочиться ароматами.

: Подавайте суп із зеленню, поклавши в кожну тарілку шматочок яловичини Приємного апетиту!