Гороховий суп на м'ясному бульйоні по-фінськи

: Візьмемо продукти, вказані в інгредієнтах - початок є! Далі я постараюся докладно пояснити, як варити гороховий суп на м'ясному бульйоні по-фінськи, щоб у вас все вийшло.

: Горох всипаємо в невелику каструлю або глибоку миску і ретельно промиваємо в декількох водах до прозорості. Після цього заливаємо його кип'яченою теплою водою та залишаємо на всю ніч.

: Відварюємо копчені реберця та м'ясо Наливаємо в каструлю 2 літри холодної води (щоб був навар) і додаємо в неї сіль. Закладаємо спочатку одні реберця, даємо бульйону закипіти, знімаємо піну і варимо реберця протягом 30-ти хвилин. Після цього закладаємо м'ясо, все одно яловичину чи свинину, цього разу в мене й те й інше, знову доводимо до кипіння та знімаємо піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Варимо реберця та м'ясо до готовності протягом години.

: Готові реберця і м'ясо виймаємо з бульйону, даємо охолонути і дрібно нарізаємо м'ясо, зрізане з ребер, і яловичину. У каструлю замість них додаємо промитий горох, який ми замочували на ніч. Все це доводимо до кипіння, і варимо годину-півтори при помішуванні, щоб горох не пригорів.

: Робимо засмажку з цибулі та моркви Цибулю чистимо і подрібнюємо, моркву чистимо і натираємо на великій тертці. Розігріваємо на сковороді олію. Обсмажуємо спочатку моркву 2 хвилини при помішуванні, потім додаємо цибулю і разом смажимо на помірному вогні 5 хвилин, не забуваємо помішувати. Можна додати в засмажку столову ложку борошна.

: Картоплю чистимо, миємо та нарізаємо на кубики середнього розміру.

: Додаємо картопля в каструлю з горохом, яка на той час стане м'якою Сіль ми додавали на початку варіння, щоб просолити м'ясо, так що пробуйте бульйон на сіль, якщо потрібно, додайте ще. Також додаємо приправи до смаку. Даємо супу закипіти, після чого повертаємо в каструлю подрібнене м'ясо, перемішуємо все і варимо суп до готовності картоплі - це приблизно 10-15 хвилин.

: До цієї страви добре підійде свіжа зелень кропу або петрушки - миємо її і дрібно нарізаємо. Готовий суп вимикаємо та посипаємо зеленню. Я посипаю частину в каструлю і частину в тарілки.

: Приємного апетиту!