Гороховий суп-пюре з копченими реберцями

Готуємо потрібні продукти.

Реберця розрізаємо на частини.

Цибулю та моркву очищаємо. Половину цибулі та моркви нарізаємо довільними середніми шматочками.

У каструлі з товстим дном розігріваємо 1 ст. ложку олії. Викладаємо реберця і нарізані цибулю з морквою. Обсмажуємо 3-5 хвилин.

Заливаємо водою. Додаємо горох та лавровий лист. Доводимо до кипіння. Варимо 35-40 хвилин на невеликому вогні до готовності гороху. Виймаємо лавровий лист із каструлі із супом.

Реберця виймаємо з каструлі, даємо їм трохи охолонути і відокремлюємо м'ясо від кісток.

Цибулю і моркву, що залишилися, нарізаємо дрібними кубиками.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю з морквою 3-4 хвилини.

Картоплю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Додаємо в сковороду картопля, сіль та мелений перець.

Вливаємо 50 мл бульйону із каструлі. Гасимо 10-15 хвилин.

Петрушку подрібнюємо.

Пюруємо гороховий суп занурювальним блендером.

Додаємо вершкове масло.

Повертаємо каструлю на плиту. Викладаємо засмажку з картоплею у каструлю.

Доводимо до кипіння та готуємо суп на маленькому вогні ще 10 хвилин.

Додаємо м'ясо та зелень. Проварюємо суп ще 1-2 хвилини та знімаємо з вогню.

Розливаємо гороховий суп по тарілках та подаємо до столу. Приємного апетиту!