Гороховий суп з яловичиною

: Як зварити гороховий суп з яловичиною? Підготуйте ці продукти. Використовуйте не свіжий, а сушений горох, який продається на вагу або в упаковках. Картоплю та моркву вимийте, очистіть від шкірки. Цибулю очистіть. Помістіть овочі в ємність із водою.

: Горох промийте в декількох водах, потім залийте теплою водою в глибокій мисці (вода повинна бути приблизно на 2 см вище) і залиште на 40 хвилин для набухання.

: Яловичину очистіть від плівок і жил, ретельно промийте в проточній воді і наріжте невеликими шматочками.

: Викладіть яловичину в сотейник або каструлю, додайте 3 лаврові листи і залийте гарячою водою, вона повинна покривати м'ясо. Відварити протягом 40 хвилин на середньому нагріванні. При закипанні видаліть піну шумівкою, що утворилася. Воду не соліть!

: Набряклий горох всипте в каструлю з товстим дном Туди ж додайте харчову соду - порцію в жодному разі не збільшуйте, інакше горох "втягне" її неприємний смак. Залийте водою, щоб вона трохи покривала горох і доведіть до кипіння, відваріть протягом 5 хвилин на мінімальному нагріванні. Ретельно стежте за вмістом ємності - рясно утворюватиметься піна, яку необхідно своєчасно знімати.

: Після цього вимкніть нагрівання і відкиньте горох на друшляк, промийте. Завдяки соді розм'якшиться поверхня бобових. Промийте каструлю і висипте промитий горох. На цей момент звариться і яловичина. Додайте її разом з бульйоном з каструлі в казан, видаливши лаврове листя - вони вже віддали свій аромат бульйону.

: Наріжте картоплю середніми шматочками, а цибулину та моркву - дрібними. Додати в каструлю.

: Влийте теплу воду (кількість води залежить від того, густий або рідкий суп ви хочете отримати), всипте сіль і мелений чорний перець за смаком, покладіть 2 лаврові листи. Доведіть до кипіння і варіть першу страву на середньому нагріванні близько 20 хвилин (до готовності картоплі). Наприкінці варіння додайте до нього подрібнену зелень петрушки чи кропу, можна всипати сушений чебрець (чебрець, чабер).

: Розлийте гороховий суп з яловичиною та картоплею в тарілки або піали, прикрасьте свіжою зеленню та подавайте. Дуже смачно таку першу страву подавати із часниковими сухариками, чорним чи житнім хлібом, сметаною чи майонезом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування