Гороховий суп з копченими реберцями.

: Як зварити гороховий суп з копченостями реберцями класичний? Підготуйте усі необхідні продукти. Горох беріть колотий, він краще і швидше розварюється. Якщо використовуєте цілісний, попередньо замочіть його. Ребра краще розрубати на маленькі шматочки. Воду для супу використовуйте хорошу, з фільтру або пляшки, від її смаку залежить смак супу.

: Цибулю почистіть. Одну цибулину відкладіть, її варитимемо повністю, другу поріжте на дрібні кубики.

: Моркву добре помийте та почистіть Одну моркву залиште цілою для бульйону, другу натріть на великій тертці.

: Картоплю помийте, очистіть Наріжте бульби кубиками чи брусочками. Залийте картоплю водою, щоб вона не потемніла, доки вариться суп.

: Візьміть велику каструлю, налийте в неї воду Покладіть у неї ребра, попередньо добре помивши їх. Горох промийте під проточною водою до прозорої води. Додайте горох у каструлю до ребрів. Якщо хочете менш розварені зерна, можете додати горох у каструлю трохи згодом.

: Поставте каструлю на плиту на середній вогонь Дочекайтесь закипання, зніміть шумівкою піну. Зменшіть вогонь і залиште бульйон варитися на одну годину.

: Через годину горох вже добре розвариться Покладіть у суп залишені цілими цибулину та моркву. Додати сіль. Врахуйте, що ребра солоні, вони віддадуть частину солі бульйону, тому додатково солити треба менше або зовсім не треба. Залишіть суп варитись ще на півгодини.

: Поки суп доварюється, зробіть засмажку з овочів Для цього розігрійте в сковороду, налийте на неї олію. Викладіть цибулю та моркву. Смажте овочі на невеликому вогні, перемішуючи їх, до золотистого кольору.

: Через півгодини вийміть із супу цибулину та моркву, вони нам більше не знадобляться Покладіть нарізану картоплю. Варіть картоплю до готовності.

: Додайте в суп засмажку, покладіть у нього перець горошком та лавровий лист. Дочекайтеся закипання супу, прокип'ятіть пару хвилин. Потім вогонь вимкніть, накрийте кришкою каструлю і дайте гороховому супу з копченими свинячими реберцями трохи настоятися і подавайте до столу.

Дивитись відео приготування