Горошниця

Як зварити класичну горошницю? Підготуйте продукти. Раджу горох брати колотий, він швидше розварюється і його не потрібно замочувати. Але якщо у вас тільки цілий, не страшно, я розповім, що робити. Води знадобиться у пропорції 1:3 – на одну частину гороху три частини води.

Як приготувати горох до варіння? Насамперед горох добре промийте під проточною прохолодною водою. Змініть воду кілька разів, щоб добре вимився весь бруд і пил. Якщо у вас цілий горох, то залийте холодною водою і залиште на 10-12 годин. Якщо горох колотий, як у мене, можна варити відразу. Налийте в горох усю воду та відправляйте на плиту.

Як зварити горошницю в каструлі? Зробіть середній вогонь та доведіть горох до кипіння. Не відходьте тим часом від плити, підніметься висока піна, яка може втекти і забруднити плиту. Зменшіть вогонь і зніміть ложкою піну. Додайте сіль до смаку. А всі тонкощі приготування гороху та вибору каструлі для варіння – у матеріалах за посиланнями наприкінці рецепту.

Як уникнути підгоряння каші на плиті? Залишіть горох варитись на найменшому вогні. Зрідка перемішуйте його, перевіряючи рівень води. Поступово горошини почнуть розм'якшуватися, а каша – густіти. З цього моменту слідкуйте за нею уважніше. Горох має властивість пригоряти, якщо залишити без достатньої кількості рідини.

Як скоригувати рівень води у каструлі? Спробуйте кашу, якщо зерна ще тверді, а вода вже википіла, то додайте ще трохи. Краще наливати окріп, щоб горох продовжував швидко варитись. Я не доливала води, мій горох добре розварився за годину, навіть трохи менше.

Як підготувати горошницю до подачі? Зніміть каструлю з горохом із вогню. Далі ви можете піти двома шляхами - відразу подавати кашу, що вийшла, або пюрувати її. Горошниця з плити має грубу структуру з м'якими, але цілими горошинами у складі. Тут справа смаку.

Як зробити горошницю більш однорідною? Я трохи пом'яла горох товкачем, краще навіть взяти старовинну дерев'яну товкушку, вона впорається швидше за сучасну. А можна пробити горох занурювальним блендером, вийде дуже ніжна вершкова структура.

Як подавати горошницю на воді? Подавайте горошницю відразу після приготування. У остиглому вигляді вона стає дуже густою. При подальшому розігріванні до неї треба буде додати трохи окропу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування