Гарячий борщ із маринованих буряків

: Як зварити гарячий борщ з маринованих буряків? Підготуйте інгредієнти для приготування супу. Яловичину краще візьміть на кістки, з невеликою кількістю жирку, так борщ вийде смачніше і смачніше.

: Зваріть м'ясний бульйон Як зварити бульйон? У велику каструлю покладіть яловичину, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і шумівкою зніміть з поверхні пінку, що утворилася. У киплячий бульйон додайте очищену цілу цибулину, лавровий лист, горошини запашного перцю та сіль. Варіть під закритою кришкою при слабкому кипінні протягом 1,5 годин. Час варіння може відрізнятися залежно від якості м'яса.

: Підготуйте овочі для супу За допомогою гострого ножа тонко нашаткуйте білокачанну капусту.

: Моркву очистіть і натріть на тертці.

: Зніміть з помідора шкірку Як зняти шкіру з помідора? Зробіть зверху надріз навхрест. Опустіть помідор на хвилину в окріп, потім одразу перекладіть у холодну воду. Від перепаду температур шкірка легко відійде від м'якоті. Очищений помідор наріжте дрібними кубиками. Помідори у цьому рецепті можна замінити на кетчуп, томати у власному соку чи томатну пасту. Пропорції вибирайте до смаку.

: У невелику ємність злийте сік з-під маринованого буряка, в іншу ємність викладіть безпосередньо сам буряк. У банку обсягом 500 грам сік становив 200 грам, а нарізаний маринований буряк, відповідно, 300 грам.

: Тепер приготуйте засмажку для супу Як зробити засмажку? Розігрійте олію на сковороді, викладіть на неї моркву, трохи обсмажте її на невеликому вогні. Потім додайте туди нарізаний помідор і злегка потушкуйте овочі. Через 3-4 хвилини додайте нарізані мариновані буряки і згасіть все разом ще протягом 5 хвилин.

: Зварене м'ясо та цибулину дістаньте з бульйону шумівкою. Використовуючи сито та марлю, готовий бульйон процідіть у велику чисту каструлю. Поверніть каструлю з бульйоном на вогонь і доведіть знову до кипіння.

: Нашатковану капусту викладете в киплячий бульйон, варіть суп під кришкою до готовності капусти, близько 10 хвилин.

: М'якоть відвареної яловичини, що остигнула, наріжте невеликими кубиками.

: Коли капуста стане м'якою, додайте в каструлю засмажку, кубики яловичини, всипте цукор, влийте оцет і сік з-під маринованих буряків. Дайте супу ще трохи прокипіти, після чого нагрівання вимкніть і дайте борщу настоятися під кришкою близько 15 хвилин. Потім розлийте його по тарілках, за бажанням додайте сметану і подавайте до столу. Приємного апетиту!