Яловичина по-бурґундськи на Новий рік

: Як зробити яловичину по-бургундськи на Новий рік? Підготуйте інгредієнти. Яловичину візьміть від м'яких частин - лопатку чи шию. Печериці вибирайте найдрібніші, замість цибулі шалот підійде звичайний ріпчастий. Бульйон можна взяти овочевий або використати окріп.

: Бекон наріжте невеликими шматочками Яловичину помийте і обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитись - воно гаситиметься. Наріжте м'ясо середніми шматками.

: Моркву та цибулю очистіть Печериці помийте та обсушіть. Моркву наріжте невеликими брусками.

: Візьміть відповідну каструлю з товстим дном, в якому ви готуватимете страву Обсмажте в ній бекон близько 4 хвилин на середньому вогні з додаванням оливкової та вершкового масел. Вийміть бекон із каструлі.

: Слідом викладіть в каструлю яловичину і обсмажте її, помішуючи, на жирі, що залишився після бекону, до рум'яної скоринки. Перекладіть м'ясо до бекону.

: Далі в тому ж маслі обсмажте овочі та печериці. Перекладіть їх в окремий посуд.

: У каструлю поверніть м'ясо і бекон, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте.

: Влийте в м'ясо вино і трохи бульйону, щоб м'ясо було наполовину вкрите рідиною До вибору вина поставтеся з особливою увагою – воно віддасть страві свій аромат. Тому не заощаджуйте на ньому, купуйте якісне та смачне вино.

: Додати томатну пасту, часник, роздавлений ножем, лавровий лист.

: Викладіть обсмажену моркву, цибулю і гриби. Перемішайте. Влийте бульйон, що залишився.

: Додати гілочки чебрецю, петрушки.

: Доведіть все до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте блюдо на повільному вогні 2,5-3 години. Готове м'ясо подавайте до столу з картоплею чи рисом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування