Яловичина тушкована з цибулею

Як згасити соковиту та м'яку яловичину з цибулею та томатною пастою на сковороді? Підготуйте потрібні інгредієнти. Яловичина краще використовувати без кісток, тільки м'якоть. Цибулини краще беріть невеликі - що дрібніше, то краще. Ідеально підійде шалот або дрібна перлинна цибуля, але якщо немає можливості дістати таку, то зійде і звичайна ріпчаста невеликого розміру.

Як підготувати та нарізати яловичину? Яловичину вимийте, обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитись - воно гаситиметься. Наріжте великими чи середніми шматками.

Як приготувати цибулю? Цибулю очистіть і залиште повністю.

Як приготувати часник? Часник очистіть і залиште зубчики цілими. Але за бажання можете дрібно посікти часник ножем.

Як обсмажити яловичину на сковороді? У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію. Викладіть яловичину в один шар. Обсмажувати м'ясо потрібно на сильному вогні, щоб запечатати всі соки в м'ясі. Обсмажте яловичину з усіх боків до золотистої скоринки. З вибором сковороди та олії для смаження допоможуть статті за посиланнями наприкінці рецепту.

Як правильно додати овочі та спеції до м'яса? Зменшіть вогонь до середнього, додайте до м'яса цілі цибулини та зубчики часнику, всипте паприку, каррі, перець чилі, мелений чорний перець та сіль. Перемішайте та смажте всі разом 1 хвилину. Додайте в сковороду томатну пасту, перемішайте та тушкуйте на повільному вогні 1-2 хвилини.

Як зробити соус для гасіння яловичини з цибулею? Влийте в сковороду гарячу воду та перемішайте до однорідності. Доведіть соус до кипіння. В останній момент додала в сковороду пластівці сушеної паприки для смаку та аромату. Якщо у вас є така приправа – обов'язково додайте, вийде лише смачніше.

Скільки гасити яловичину з цибулею на сковороді? Гасіть все разом на повільному вогні при слабкому кипінні під кришкою близько 40 хвилин до готовності, при необхідності доливаючи гарячу воду. Цибуля має дійти до готовності, розм'якшитися, але не розваритися, а залишитися цілим. Готове м'ясо розкладіть по тарілках, посипте подрібненою зеленню петрушки, нарізаним перцем чилі кільцями і подайте до столу. Приємного апетиту!

Як подати тушковану яловичину з цибулею? Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування