Яловичина у пиві

Як зробити яловичину у пиві у казані на плиті? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Заморожене м'ясо заздалегідь розморозьте на нижній полиці холодильника. Про тонкощі правильної розморозки м'яса, а також все про приготування смачної яловичини читайте в статтях за посиланнями наприкінці рецепту. Там же знайдете секрети приготування смачного прозорого бульйону (його заздалегідь зваріть з іншого шматка яловичини). Крім зазначених спецій, можете додати свої за смаком.

Як приготувати цибулю та м'ясо до обсмажування? Яловичину вимийте, обсушіть та наріжте середніми шматочками. Обов'язково обсушіть м'ясо паперовим рушником, інакше волога не дасть йому обсмажитись - воно гаситиметься. Про те, які частини яловичини вибрати та які спеції підібрати, читайте за посиланнями наприкінці рецепту. Цибулю очистіть і наріжте невеликими півкільцями. Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова оболонка, змочуйте цибулину і ніж крижаною водою.

Як обсмажити м'ясо? У казані на сильному вогні розігрійте половину вершкового масла|мастила| і обсмажте яловичину невеликими порціями до золотистої скориночки. Перекладіть м'ясо на тарілку. Вершкове масло можна замінити на рослинну, придатну для смаження, а замість казана використовувати товстостінну сковороду. Докладніше про вибір масла для смаження та сковороди читайте у матеріалах за посиланнями під кроками.

Як зробити густу основу для соусу? У казан додайте вершкове масло, що залишилося, цибулю і дрібку солі. Обсмажте, помішуючи приблизно 5-7 хвилин. Вогонь можете зменшити до середнього, щоб цибуля не підгоріла. Всипте до цибулі муку|борошно| і, помішуючи, смажте ще близько 1-2 хвилин|мінути|.

Як згасити яловичину у пиві? Влийте в казан бульйон і пиво, додайте чебрець і лаврове листя. У мене лаврове листя було дрібно перемелене в млині і перемішане з чебрецем. Поверніть у казан яловичину. Доведіть бульйон до кипіння і томіть м'ясо на повільному вогні під кришкою близько 2,5 години до м'якості. Періодично перемішуйте м'ясо, щоб воно не підгоріло! За потреби влийте ще бульйону. Через 1,5 години гасіння додайте в казан гірчицю, цукор, сіль та суміш мелених перців.

Як подавати яловичину у пиві? Тушковану яловичину в пиві розкладете по тарілках і подайте до столу з будь-яким гарніром. Я подавала з відвареною картоплею, підійдуть також будь-які інші крупи на ваш смак. Доповніть блюдо свіжою зеленню - кропом, петрушкою або кінзою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування