Яловиче філе по-французьки з шампіньйонами та картоплею

: Головку цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо лушпиння погано очищається, можна попередньо замочити цибулю в теплій воді на 5-10 хвилин.

: Форму, яку використовуватимемо для запікання, змащуємо краплею рослинної олії.

: Викладаємо півкільця цибулі першим шаром на лист.

: Яловичину вимиємо, злегка обсушимо І наріжемо поперек волокон на порційні шматки висотою не більше 2 см. Головний секрет успіху м'яса французькою з яловичини - це якісно відбити м'ясо. Для цього найкраще використовувати спеціальний ніж-розм'якшувач для м'яса. Але у мене досі такого немає.

: Тому зазвичай я просто накриваю шматки м'яса звичайним целофановим пакетом, щоб бризки не летіли на всі боки, і відбиваю яловичину молоточком Відбити м'ясо потрібно дуже ретельно та з двох боків.

: Відбиту яловичину викладаємо на деко поверх цибулі На цьому етапі м'ясо потрібно посолити до смаку.

: У помитих печерицях необхідно оновити зріз стопки. Спідничку грибів можна видалити, але мене вона не напружує. Гриби нарізаємо тонкими платівками.

: Додаємо печериці до м'яса Поперчити за смаком.

: Сметану необхідно розбавити кип'яченою водою і додати паприку для смаку. Я завжди використовую 10-15% сметану та копчену паприку. Але це важливо.

: Сметану з паприкою виливаємо поверх грибів

: Напівтвердий сир натираємо на великій тертці і поспаємо зверху наше майбутнє м'ясо по-французьки Запікаємо яловичину в духовці при 200 градусах приблизно 30-40 хвилин.

Дивитись відео приготування