Яловича печінка в клярі смажена

: Підготуйте всі необхідні інгредієнти для блюда. Яловичу печінку можете використовувати як свіжу (що, звичайно, краще, така печінка буде м'якшою і смачнішою), але якщо готуєте із замороженої, то її потрібно правильно розморозити - з вечора поставити в холодильник на верхню полицю. Так печінка розморозиться поступово. Печінку беріть одним шматком.

: Печінку вимийте, обсушіть та очистіть від плівок. Внутрішні протоки ретельно промийте від крові. Промивати печінку слід лише в холодній воді, тому що печінка дуже ніжна та гаряча вода може підварити верхній шар. Така печінка з бордової стає коричневою та грубіє зверху. Наріжте печінку скибочками завтовшки трохи більше 5 мм. Якщо тонко нарізати не вдалося, можете трохи відбити печінку з двох сторін молоточком.

: Приготуйте кляр. У мисці з'єднайте яйця, сметану, сіль та перець.

: Збовтайте все вилкою або віночком до однорідності

: Всипте борошно (краще просіяти, тоді воно швидше і краще з'єднається з тестом) і знову перемішайте, розбиваючи всі грудочки. Якщо перемішує віночком, то грудочки розбиваються ефективніше. Повинен вийти кляр середньої в'язкості, який не повністю стікатиме з печінки, а затримуватиметься на ній. Кляр може бути занадто рідким, тоді додайте в кляр ще 1-2 ст.л. муки|борошна| і ретельно розмішайте.

: Кожен шматочок печінки вмочіть у кляр з усіх боків. У сковороді розігрійте олію і викладіть печінку. Обсмажте печінку по 3-4 хвилини з кожного боку до появи на клярі золотистої скоринки. Товсто нарізану печінку краще залишити ще на 2-3 хвилини під кришкою на повільному вогні (якщо плита електрична, то на конфорці, що остигає).

: Подавати яловичу печінку в клярі краще, звичайно, у гарячому вигляді та з будь-яким гарніром Це дуже смачна страва і є гарною заміною печінковим оладкам. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування