Грушевий джем із груш на зиму

: Як зробити джем з груш на зиму? Груші для рецепту вибирайте м'яких та солодких сортів. Бажано жовті. Замість стевії ви можете класично використовувати цукор. Лимонний сік додається для того, щоб надати кислинку солодкому джему. Його кількість можна регулювати за смаком. Також він послужить як консервант для довшого зберігання.

: Груші ретельно помийте та обсушіть. Зріжте з них шкірку, наріжте на шматочки, видаляючи серцевини з насінням.

: Помістіть порізані на шматочки груші в каструлю і залийте окропом так, щоб вода покрила груші. Посуд для варіння вибирайте або емальований, або з нержавіючої сталі. Алюміній може вступити в реакцію із кислотою, каструлю з нього не беріть.

: Поставте каструлю з грушами на невеликий вогонь Доведіть до кипіння та залиште варитися на 15 хвилин. Утворюватиметься пінка. Її знімайте.

: Далі додайте в каструлю з грушами стевію, розмішайте її до повного розчинення.

: Коли 15 хвилин закінчаться, зніміть каструлю з вогню і розімніть груші товкачем, щоб вони перетворилися на пюре. Поверніть каструлю на вогонь і залиште варитись на слабкому вогні ще на 20 хвилин. Іноді пюре розмішуйте.

: Додати лимонний сік, його можна видавити з однієї часточки лимона. Перемішайте. І залиште варитись ще на 20 хвилин на слабкому вогні. Помішуйте у цей період частіше, щоб джем не пригорів.

: Грушевий джем повинен уваритися до густого стану і почати карамелізуватися Коли це станеться, зніміть каструлю із джемом з вогню. Відразу розлийте його стерилізованими баночками і закрийте стерилізованими кришками. Зберігайте грушевий джем у прохолодному сухому місці.