Грузинський шашлик без маринаду зі свинини на вугіллі

: Для шашлику за цим рецептом необхідно м'ясо свині Класично передбачається свіжий ошийок, при цьому потрібно врахувати, що тим смачніше вийде шашлик, ніж свіже м'ясо. В даному випадку я готую для компанії, тож 3 кг м'яса, все на 8 шампурів. Одному такого смачного шашлику достатньо 300-400 г на одному шампурі. Беріть необхідну кількість м'яса і вперед! Сіль, перець – за смаком. Лаваш та зелень для гарної подачі, кількість теж до смаку

: Для отримання особливого, що визначає рецепт смаку, необхідна виноградна лоза. Температура вугілля лози та особливий запах диму, а також свіжість м'яса – три кити, на яких стоїть смак цього шашлику!

: Розпалюю лозу, чекаю сивого вугілля В цей час нарізаю м'ясо порційними шматками їстівного розміру. Часто буває, що жіноча частина компанії любить менші шматочки, більш витончені. Чоловіча – шматки великі, насичені. Враховуйте смаки тих, кого пригощатимете і про свої не забувайте!

: Нанизую м'ясо на шампури

: Вугілля готове, шашлик нанизаний Викладаю м'ясо на вугіллі. Це необхідно зробити на такій висоті від вугілля, де є та сама температура - шашлик і не згорить швидко, і пропечеться всередині рівномірно, і буде рум'ян на вигляд, з апетитною скоринкою. Відстань це залежить від обсягу вугілля, від їхньої "готовності" і від місця приготування. Зазвичай це 10 плюс мінус 5 см між м'ясом та вугіллям.

: Але я довіряючись інтуїції та досвіду, обережно перевіряю рукою температуру над вугіллям та визначаю необхідну висоту А якщо відрегулювати висоту неможливо – наприклад, у мангалі – беріть стільки виноградної лози, скільки необхідно для того, щоб дати потрібну вам температуру на рівні ваших шашликів.

: І смажу до повної готовності 15 плюс мінус 5 хвилин При цьому, щойно помітила перший рум'янець, перевертаю

: Солю і перчу рум'яну сторону шашлику Так само роблю з другою стороною, коли вона підрум'янилася.

: І після ще пару разів верчу шампури до повної готовності

: Для перевірки готовності надрізаю ножем і бачу, що шашлик не сухий - соковитий, але не сирий вже, а значить - готово!

: Незадовго до цього викладаю на блюдо для подачі шашлику лаваш Готую зелень та цибулю для прикраси.

: Швидко знімаю шашлик з вугілля на блюдо, прикрашаю зеленню і подаю до столу, щоб не встиг охолонути! Як приємно їсти прямо із шампура гарячий шашлик із овочами, запиваючи пивом. Як відомо, шашлик готувати в будинку не заведено, тому приємного апетиту на свіжому повітрі!