Грибний суп-пюре з лисичками

Підготуйте інгредієнти для грибного крем-супу. Гриби добре промийте та наріжте довільно. Овочі очистіть, вимийте. * За цим рецептом суп можна готувати зі свіжих лисичок, печериць, рижиків, опеньків, але в жодному разі не зі свіжих губчастих грибів. Губчасті гриби перед використанням потрібно обов'язково відварити 5-6 хвилин у окропі.

Викладіть гриби на розігріту сковороду з олією і на досить сильному нагріванні обсмажте, поки рідина не виділиться. Зменшіть нагрівання до середнього, залиште гриби гасити, періодично помішуючи, поки вся зайва волога не випарується. Після цього гриби посоліть, поперчіть та обсмажте ще 5 хвилин.

Овочі крупно наріжте. У каструлю з товстим дном налийте масло|мастило|, розігрійте, викладете цибулю і обсмажте на сильному вогні. Додайте моркву та обсмажте. Зменшіть нагрівання, додайте картоплю. Збільшіть нагрівання та обсмажте всі овочі разом.

Додайте потрібну кількість води, щоб овочі були повністю покриті і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменшіть нагрівання. Додайте лавровий лист, накрийте кришкою і тушкуйте овочі до готовності. Лавровий лист через 15 хвилин видаліть.

Овочі перетворите на пюре за допомогою блендера.

Додайте в овочевий суп-пюре гриби.

Додайте вершки, посоліть і поперчіть. Доведіть крем-суп із грибами до кипіння (кип'ятити не потрібно), і нагрівання можна вимикати.

На цьому грибний крем-суп із лисичками готовий. Це абсолютно самодостатня страва, нічого більше до неї додавати не потрібно. Єдине, що не завадить при подачі супу-пюре – це сухарики. Приємного апетиту!