Грибний суп із лісових грибів

Як зварити грибний суп із лісових грибів? Підготуйте потрібні інгредієнти. Гриби можете взяти будь-які лісові, краще за свіжі, але можна і заморожені. У мене свіжі подосиновики та парочка підберезників. Гриби мають бути не старі, з міцними пружними шапочками. Овочі вибирайте середнього розміру. Вермішель використовуйте за бажанням.

Як підготувати гриби до варіння? Лісові гриби переберіть, очистіть від сміття та залишків землі, промийте під проточною водою. Розріжте гриби на частини та видаліть за потреби червиві місця. Ніжки поріжте кільцями, невеликі шапочки на дві частини, а шапочки більше на чотири. Залийте нарізані гриби холодною водою і залиште на деякий час. Якщо, як вам здається, що в грибах залишилися червиві місця, гриби замочіть у підсоленій воді на півгодини.

Як відварити гриби? Чисті нарізані гриби покладіть у каструлю, залийте холодною водою і поставте варитись на середній вогонь приблизно на 1 годину, у процесі варіння знімайте піну. Кількість води розраховуйте, виходячи з власних уподобань щодо густоти супу та кількості грибів. А все про вибір каструлі читайте у статті під кроками.

Як підготувати та нарізати картоплю? Приблизно через годину варіння грибів підготуйте картопля. Картоплю ретельно вимийте під проточною водою за допомогою щітки або жорсткої мочалки, очистіть, наріжте кубиками і додайте суп. Про вибір сорту картоплі для різних страв читайте за посиланням наприкінці рецепту.

Як зробити овочеву засмажку для супу? Помийте під проточною водою та очистіть цибулю, моркву, часник. Моркву поріжте кільцями або півкільцями, цибулю та часник дрібно наріжте. У сковороді розтопіть вершкове масло (його кількість вказано приблизно і залежить від об'єму сковороди) і обсмажте в ньому нарізані овочі до золотистого кольору. Про вибір сковороди та олії для смаження читайте у матеріалах нижче.

Як додати овочі до супу? Додайте обсмажені овочі до супу. Додайте за смаком сіль та перець. За бажанням покладіть запашний перець горошком і лавровий лист. Все перемішайте та продовжіть варити суп ще приблизно 10 хвилин.

Як довести класичний лісовий суп до готовності? Коли суп буде готовий, додайте в нього вермішель і перемішайте. При необхідності скоригуйте сіль і вимкніть вогонь. Закрийте каструлю з кришкою супом і дайте йому кілька хвилин постояти.

Як подавати грибний суп? Подавайте суп із лісових грибів гарячим зі сметаною, свіжою зеленню та хлібом. Він добрий як на обід, так і на вечерю. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування