Гриби у вершковому соусі в духовці по-сільському

Как сделать грибы в сливочном соусе в духовке по-деревенски? Подготовьте продукты. Сорт картофеля влияет на длительность приготовления, вкус и внешний вид блюда. Для запекания нужна картошка с высоким содержанием крахмала. Если вы взяли картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительной готовки. По желанию её можно бланшировать - информацию об этом читайте в заметке под шагами. Информацию и картошке и специях вы найдете в конце рецепта. Сливки заранее достаньте из холодильника.

Как подготовить картофель? Картофель очистите, промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте дольками. Картошку полейте 2 ст. л. растительного масла, посыпьте сухим чесноком, паприкой, солью и перцем. Перемешайте. Картошку берите среднего размера, клубни ровные, овальные. Если картофель молодой с тонкой кожицей, можете его не очищать, только тщательно вымыть и потереть щеткой. У меня картошка поздняя, поэтому я очистила ее от кожуры.

Как запечь картошку? Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-30 до начала готовки). Выложите картофель в один слой на застеленный пергаментом противень и поставьте в заранее разогретую до 190℃ духовку. Запекайте около 25-30 минут до румяной корочки. Узнать об особенностях работы с духовкой и пергаментом можно, прочитав отдельные статьи по ссылкам в конце рецепта. Периодически кисточкой смазывайте картошку растительным маслом.

Как подготовить грибы, репчатый лук и зелень? Шампиньоны можете заменить другими грибами по вашему вкусу. Грибы вымойте и обсушите. У меня грибочки мелкие, поэтому я оставила их целиком. Средние и крупные грибы нарежьте ломтиками. Лук очистите от шелухи, промойте и обсушите, нарежьте полукольцами. Чтобы лук не раздражал глаза, промойте луковицу и нож холодной водой. Чтобы доска не впитала запах, перед нарезкой натрите её лимоном. Укроп и зеленый лук вымойте, обсушите и порубите.

Как пожарить грибы с луком? В сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное и сливочное масло. Выложите грибы с луком и обжарьте, помешивая лопаткой, до золотистого цвета. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Как приготовить сливочный соус? Когда добавлять сливки к грибам? К обжаренным грибам с луком влейте сливки комнатной температуры. Делайте это после того, как грибы и лук хорошо подрумянятся и сок от грибов практически полностью выпарится. Добавьте соль и перец. Все прогрейте, помешивая, 1-2 минуты. Сливки загустеют. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Как запечь шампиньоны в сливочном соусе в духовке целиком? Грибы вместе со сливочным соусом переложите в форму для запекания и за 10-15 минут до окончания запекания картошки поставьте в духовку. В этот момент можно перевернуть картофель лопаткой для равномерного запекания. Выбрать форму для запекания вам поможет статья под рецептом.

Как подать и хранить шампиньоны под сливочным соусом с запеченным картофелем? Форму с грибами поставьте на блюдо или на доску для подачи и посыпьте грибы зеленым луком и укропом. Вокруг разложите ломтики запеченного картофеля и сразу подайте к столу. Блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней, разогревая на сковороде на медленном огне, добавив немного воды или сливок. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления