Гуляш зі свинини з томатною пастою та сметаною

: Як зробити гуляш зі свинини з томатною пастою та сметаною? Підготуйте усі необхідні продукти. Свинину для гуляшу краще брати помірно жирну. Добре підійде лопатка або окіст. А ось шийку чи грудинку краще залишити для інших страв.

: Свинину промийте під холодною водою, обсушіть серветками і наріжте невеликими кубиками приблизно 3х3 см.

: Цибулину та моркву очистіть та сполосніть Цибулю наріжте пір'ям уздовж цибулини. А моркву розріжте вздовж навпіл і потім наріжте скибочками вже впоперек коренеплоду.

: Готувати гуляш зі свинини краще в глибокій сковороді або сотейнику, в якому ви зможете спочатку обсмажити, а потім згасити. Розігрійте сковороду на максимальному вогні. Влийте в неї масло|мастило| і викладете в розпечену олію шматочки свинини. Обсмажуйте м'ясо, помішуючи, близько 5-7 хвилин, щоб шматочки свинини вкрилися легкою рум'яною скоринкою. Про те, як підібрати сковороду, а також вибрати олію, читайте у статтях за посиланнями наприкінці рецепту.

: Потім додайте в сковороду до свинини нарізані цибулю та моркву. І, не знижуючи нагріву плити, обсмажте всі разом ще близько 5 хвилин, щоб овочі також трохи підрум'янилися.

: Посоліть і поперчіть свинину до смаку, додайте томатну пасту, пару лаврових листочків і спеції для гуляшу.

: Влийте в сковороду воду Води додавайте на власний розсуд, чим більше води, тим більше підливи буде в гуляші. Орієнтовна кількість води - 300-400 мл.

: Як тільки вміст сковороди закипить, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте гуляш до м'якості свинини. На гасіння у вас може піти від 45 до 60 хвилин, залежить від якості свинини, обраної сковороди та особливостей роботи плити.

: У миску покладіть сметану і борошно

: Змішайте сметану і борошно віночком і розведіть злегка водою (приблизно 50-70 мл). У вас має вийти однорідна маса.

: За пару хвилин до закінчення гасіння гуляшу, влийте в нього, при помішуванні, сметано-борошняну суміш. Вводити сметану в гуляш краще в кінці, буквально за кілька хвилин до закінчення гасіння, щоб вона не розшарувалася. Про нюанси використання сметани для соусу читайте наприкінці рецепту.

: Ретельно розмішайте лопаткою і проваріть гуляш зі сметаною 2-3 хвилини. Як тільки соус загусне, вимкніть вогонь під сковорідкою. Гуляш із свинини на сковороді готовий. Не забудьте видалити лавровий лист. Приємного апетиту! Подавайте гуляш із будь-яким традиційним гарніром: картопляним пюре, рисом, макаронами.