Гуляш із телятини з підливою

: Як зробити гуляш з телятини з підливою? М'ясо необхідно дістати з холодильника за півгодини до початку приготування, дати відпочити при кімнатній температурі. Так м'ясо прийме одноріднішу структуру. Потім телятину вимийте та наріжте на шматочки середнього розміру. М'якуш необхідно різати поперек волокон. Волокна – це паралельні тонкі м'язові смужки. Ніж потрібно ставити перпендикулярно до цих смужок. Дрібнити тут не потрібно, це не бефстроганів.

: Сковороду розігрійте на високому вогні, потім влийте олію і добре прогрійте її. Викладіть у сковороду телятину та обсмажуйте її протягом семи хвилин, не зменшуючи вогонь та не накриваючи кришкою. Періодично м'ясо потрібно перевертати, щоб воно не пригоріло.

: Цибулину очистіть від лушпиння і нашаткуйте тонкими півкільцями. Додайте в сковороду та обсмажуйте з м'ясом ще п'ять хвилин. Цибуля надалі зіграє свою роль формуванні підливи. Вогонь зменште до середнього.

: Настав час додати в сковороду борошно пшеничне Посоліть і поперчіть гуляш до смаку. Ретельно перемішайте усі інгредієнти. Борошно можна використовувати і рисове. Ефект буде той самий.

: Додайте томатну пасту і влийте окріп. Обережно, бережіть руки! Можна використовувати просто гарячу воду. Найголовніше – не холодну, щоб не зупиняти процес термічної обробки. Перемішайте інгредієнти.

: Тушіть гуляш на повільному вогні під закритою кришкою доти, поки м'ясо не стане м'яким Шматочки повинні легко розламуватись під кулінарною лопаткою. У мене рожева телятина. Вона була готова за сорок хвилин від початку гасіння під кришкою. Зверніть увагу, що для готовності може знадобитися різний час. Перевіряйте рівень води. Якщо є потреба, можна просто підлити ще.