Інгредієнти
20 порцій
Продукти (20 порцій)
- Баклажан5 кг
- Морква1 кг
- Помідори2 кг
- Часник300 г
- Кабачок2 кг
- Олія250 г
- Цибуля ріпчаста500 г
- Сіль2-3 ст. ложки (по вкусу)
Інші заготовки
Ікра з баклажанів та кабачків
Ця закуска живе в українській кухні вже не одне десятиліття, і не дарма. Баклажан і кабачок — культури, які щедро дають врожай в нашому климаті, тому готувати таку ікру можна практично все літо й осі…
Загальний час
2 год
Порцій
20 порцій
Ще немає відгуків
Харчова цінність
31ккал
Калорії
на 1 з 20 порцій
1г
Білки2% норми
0г
Жири0% норми
7г
Вуглеводи3% норми
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Приготування
1
Продукти для ікри з баклажанів та кабачків перед вами.
2
Як приготувати ікру з баклажанів та кабачків на зиму: Баклажани промити, відрізати хвостики.
3
Викласти у каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння. Баклажани проварити у підсоленій воді (2 ст. ложки) на середньому вогні до м'якості (близько 15 хвилин). Відкинути на друшляк. Охолодити.
4
Баклажани очистити, дрібно нарізати.
5
Кабачки очистити від шкірки.
6
Кабачки очистити від насіння та нарізати шматочками.
7
Моркву очистити, промити, натерти на великій тертці.
8
Цибулю очистити, помити і дрібно нарізати.
9
Помідори промити, дрібно нарізати.
10
Часник очистити, подрібнити.
11
Викласти в каструлю і змішати кабачки, цибулю, томати та моркву. Налити олію.
12
Поставити на вогонь, пасерувати на олії, помішуючи, на середньому вогні 7-10 хвилин.
13
Овочі з'єднати з баклажанами, додати подрібнений часник та сіль.
14
Перемішати. Довести ікру до кипіння. Варити ікру з кабачків та баклажанів 40 хвилин з моменту закипання.
15
Ікра, що кипить, з баклажанів з кабачками розлити в банки. Накрити кришками. Пастеризувати літрові банки 30 хвилин, півлітрові – 20 хвилин.
16
Банки закатати.
17
Ікра з баклажанів та кабачків на зиму готова.
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!