Бабусин торт — це не просто десерт, а своєрідний культурний артефакт тосканської кухні, який передавали з поколінння в поколінння. Якщо в тебе є день, коли хочеться чогось душевного без надмірної скл…
Загальний час
2 год 25 хв
Порцій
10 порцій
Калорії
на 1 з 10 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Почнемо із приготування пісочного тіста. Продукти знадобляться найпростіші.
У м'яке вершкове масло відправляємо цукрову пудру.
Ретельно розминаємо (перетираємо) вилкою.
Тепер додаємо щіпку солі та два жовтки.
Поступово вводимо борошно. Перетираємо в крихту, краще продовжувати перемішувати вилкою.
Чудова крихта вийшла.
Збираємо пісочне тісто у кулю. Якщо не збирається, тоді можна додати ложку холодних вершків (або молока чи сметани).
Готове тісто ділимо на дві частини - одна більше за іншу. Загортаємо в плівку і забираємо в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, займемося кремом-начинкою.
Молоко відправляємо на плиту кип'ятитись. Додаємо кілька шматочків цедри лимона (у мене сьогодні лайм). Будьте уважні, додавайте лише цедру, щоб молоко від лимонного соку не згорнулося. Коли молоко закипить, потрібно видалити цедру.
З'єднуємо цукор, ванільний цукор та яйця.
Добре перемішуємо віночком. Тут міксер не потрібен, нехай усе відбувається так, як колись давно бабуся на кухні.
І тепер поступово і акуратно вводимо гаряче молоко тонким струмком. Потрібно постійно помішувати.
Переливаємо назад у посуд, де кип'ятилося молоко. Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи (це важливо), поки крем не загусне. Чекаємо на перший "булька" і вимикаємо.
Добре остиглий заварний крем накриваємо плівкою. Потрібно накрити так, щоб плівка стикалася з кремом.
Беремо форму 26 см у діаметрі (краще використовувати розбірну, простіше дістати торт).
Розкочуємо більшу частину пісочного тіста в пласт завтовшки 3-4 мм. Розкачувати потрібно з гарним запасом, щоб легко можна було сформувати бортики. Щоб тісто не прилипало до качалки та простіше було з ним працювати, розкачуйте через харчову плівку.
Переносимо пласт тіста у форму. Виступаючу частину тіста обрізаємо ножем, вирівнюємо.
Тепер підготуємо "кришечку". Розкочуємо менший шматочок тіста, вирізаємо рівне коло. До діаметру 26 см додамо ще 1 см - форма з припуском. :)
Збираємо торт. Заварний крем викладаємо у форму з тестом і вирівнюємо.
Бортики злегка відсуваємо від форми.
Накриваємо крем підготовленим верхнім коржем та заправляємо його краї за основу. Робимо все акуратно, тісто ніжне та розсипчасте.
Виделкою розколюємо верх, щоб при випіканні виходила зайва волога і тортик залишився рівним.
Останній штрих – посипаємо кедровими горішками, злегка їх притиснувши. Духовку попередньо розігріваємо та ставимо торт-пиріг із пісочного тіста із заварним кремом випікатися при температурі 175-180 градусів. У нашій духовці пиріг випікався 40 хвилин, ви орієнтуйтесь на духовку.
Італійський "Бабусин торт" ("Торта делла нонна") готовий!
Ніжна начинка та хрумка скоринка з горішками - смачно! Можна трохи присипати пиріг цукровою пудрою.
Найскладніше в цьому рецепті – дочекатися, поки все охолоне. :) Ще один чудовий рецепт у нашій сімейній скарбничці! Спробуйте приготувати, це смачно!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
