Борщі

Червневий борщ

Name: Червневий борщ
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: ukrainian
Ingredients: Продукти (на 6 порцій); 3,5 л Бульйон курячий (м'ясний); 0,5 кг, перец горошком - несколько штук, лавровый лист - 1-2 шт.) (для бульйону: курка чи свинина; 4 шт. Буряк молодий (з бадиллям); 0,5 кочана Капуста білокачанна; 3 шт. Картопля молода; 1 крупная или 1 пучок молодой морковки Морква; 4 шт. Помідори; 1 шт. Перець болгарський; 0,5 шт. Кабачок молодий; 50 г Квасоля стручкова; 4 шт. Цибуля молода, біла частина; порей – 1 шт. Цибуля; небольшой кусочек Корінь петрушки; 2 ст. ложки Олія вершкове (або свинячий жир); 1 пучок Зелень (петрушка, кріп, цибуля); 3-4 зубка Часник; по вкусу Сіль; по вкусу Перець чорний мелений; по вкусу Материнка (орегано); по вкусу Чабер; по вкусу Сметана (для подачі)

Червневий борщ готують тоді, коли на ринку з'являється перший врожай молодих буряків, і це правило варто дотримуватися. Молода буряк відрізняється нежною структурою, вона готується швидше і не потре…

Загальний час

2 год

Порцій

6 порцій

Ще немає відгуків

Інгредієнти

6 порцій

Продукти (6 порцій)

Бульйон курячий (м'ясний)3,5 л
(для бульйону: курка чи свинина0,5 кг, перец горошком - несколько штук, лавровый лист - 1-2 шт.)
Буряк молодий (з бадиллям)4 шт.
Капуста білокачанна0,5 кочана
Картопля молода3 шт.
Морква1 крупная или 1 пучок молодой морковки
Помідори4 шт.
Перець болгарський1 шт.
Кабачок молодий0,5 шт.
Квасоля стручкова50 г
Цибуля молода, біла частина4 шт.
Цибуляпорей – 1 шт.
Корінь петрушкинебольшой кусочек
Олія вершкове (або свинячий жир)2 ст. ложки
Зелень (петрушка, кріп, цибуля)1 пучок
Часник3-4 зубка
Сільпо вкусу
Перець чорний меленийпо вкусу
Материнка (орегано)по вкусу
Чаберпо вкусу
Сметана (для подачі)по вкусу

Приготування

Усі овочі добре вимити. Картоплю, буряк і моркву не чистити, а зіскребти з них ножем тонку шкірку.

Порізати буряк і половину бадилля шматочками. Картоплю нарізати кубиками або брусочками.

Дрібними кубиками нарізати кабачок. У перцю видалити насіння та нарізати його соломкою.

Половину моркви нарізати брусками. Всі овочі вкинути в бульйон і варити 10 хвилин на помірному вогні.

Порізати кільцями цибулю і натерти дрібною соломкою моркву і корінь петрушки.

Помідори нарізати невеликими кубиками.

Розігріти в сковороді жир і обсмажити на ньому цибулю, моркву та корінь петрушки.

Додати помідори та згасити їх 5 хвилин. Додати по дрібці материнки і чабера.

У стручкової квасолі зрізати кінчики. Квасолю нарізати невеликими шматочками.

Нашаткувати капусту.

Додати в каструлю квасолю, капусту та обсмажені овочі. (Додати відварене м'ясо.) Довести до кипіння, посолити до смаку. Варити 5-7 хвилин.

В кінці вкинути дрібно порізану зелень, пір'я зеленої цибулі та часник. Дати борщу настоятися 15-20 хвилин.

Подавати борщ із сметаною. Смачного!

Відгуки

Немає відгуків

Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.

Поки що немає відгуків. Будьте першим!