Кабачки по-українськи

Підготувати продукти для кабачків українською.

Як приготувати кабачки на зиму: Свіжі кабачки діаметром не більше 5-6 см вимити щіткою в холодній воді, обполоснути проточною водою, відрізати плодоніжки і нарізати кружальцями товщиною не більше 2,5 см.

Нарізані кабачки обсмажити в прожареній олії до золотистого кольору. І тому на сковороду влити 1 ст. ложку олії, розігріти його. Викласти порцію кабачків, смажити на середньо-сильному вогні 2-3 хвилини (до золотистого кольору).

Потім перевернути кружечки і смажити з іншого боку ще 2 хвилини.

Смажені кабачки викласти в один шар для охолодження. Так само смажити порціями інші кабачки, підливаючи масло в міру необхідності.

Часник очистити, дрібно нарізати та ретельно розтерти у ступці або на дошці.

Петрушку та кріп вимити в проточній воді, дати їй стекти, нарізати зелень шматочками завдовжки 1,5-2 см.

На дно чистої сухої банки налити олію та оцет, насипати сіль, додати зелень, розтертий часник.

Потім щільно укласти обсмажені кабачки. Банки наповнювати на 2 см нижче верху шийки.

Накрити їх прокип'яченими лакованими кришками і встановити в каструлю з водою, нагрітою до 60 ° С, для стерилізації. Час стерилізації при 100 ° С: для банок місткістю 0,5 л - 20-25 хв, 1 л - 40 хв. Після обробки банки герметично закупорити, перевернути вниз шийкою і охолодити.

Кабачки українською на зиму готові! З цієї кількості кабачків виходить 3 банки ємністю 400 мл.