Кабачковая икра морковь лук томатная паста на зиму

Как сделать кабачковую икру с томатной пастой на зиму? Подготовьте ингредиенты. Овощи тщательно вымойте. Отмерьте нужное количество уксуса. Конечно, его вы можете взять и меньше, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, но в таком случае срок хранения готовой икры может сократиться. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также подобрать нужное количество банок, читайте в материалах по ссылкам ниже.

Как подготовить овощи к варке? Кабачки промойте, срежьте шкурку и, если кабачки переспевшие, то удалите и грубые семена тоже. Мякоть кабачков нарежьте небольшими кубиками. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук также необходимо почистить и мелко нарезать. В большой кастрюле разогрейте растительное масло, положите измельченные кабачки, морковь, лук. Подробнее о выборе кастрюли и масла для жарки читайте по ссылкам под шагами.

Как долго тушить овощи для икры? Тушите овощи на умеренном огне примерно один час. Кабачки выделят достаточное количество сока, если его будет слишком много, то излишек необходимо выпарить. Для этого, по необходимости, увеличьте время тушения овощей. Чем меньше останется жидкости, тем гуще получится наша кабачковая икра.

Как сделать пюре из овощей? Мягкие овощи измельчите в нежное пюре при помощи погружного блендера. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец и томатную пасту. Перемешайте. Количество специй и соли регулируйте на свой вкус.

Как завершить приготовление икры? Аккуратно доведите кабачковую икру с томатной пастой до кипения, часто помешивайте содержимое кастрюли, т.к. икра будет "стрелять". Добавьте уксус, еще немного подержите на огне, попробуйте на вкус и скорректируйте его. Разложите по стерилизованным банкам.

Как стерилизовать банки с заготовкой? На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки с заготовкой, положите на них стерильные крышки и налейте воды по плечики. Кипятите на умеренном огне 0,5л банки в течение 10-15 минут. Закатка из кабачков славится своей "взрывоопасностью", поэтому желательно подвергнуть банки с икрой дополнительной стерилизации.

Как подготовить банки к хранению? Укупорьте банки стерильными крышками, переверните и до полного остывания держите под теплым одеялом или пледом. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления