Кабачковая икра обжаренная

: Как сделать кабачковую икру обжаренную? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

: Кабачки хорошо помойте и очистите от кожуры. Если кабачки старые, то необходимо удалить изнутри все большие семечки. Это можно сделать большой ложкой. Если же кабачки молодые, то и семечки у них маленькие и мягкие (их можно не удалять). Нарежьте кабачки небольшими кубиками.

: Сковороду среднего размера поставьте на огонь, налейте половину растительного масла и положите в нее нарезанные кабачки. Обжарьте кабачки на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость из-под них не испарится и они не станут мягкими. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

: Лук и морковь очистите и помойте. Лук мелко нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке.

: Возьмите другую сковороду, налейте оставшееся масло и выложите лук и морковь. Обжарьте овощи на умеренном огне, пока лук не станет прозрачным.

: Помидоры обдайте кипятком. Тонким ножом сделайте крестообразный надрез, подцепите шкурку помидора и снимите ее полностью. Бланшированные помидоры порежьте и переложите в сковороду к луку и моркови. Обжарьте все вместе так, чтобы сок от помидоров закипел. После чего добавьте соль, черный молотый перец и сахар по вкусу. Хорошо все перемешайте.

: Переложите в большую миску или кастрюлю массу из лука, моркови и помидоров. Добавьте туда же обжаренные кабачки. С помощью блендера измельчите все до однородной пюреобразной консистенции. Переложите пюре снова в сковороду и поставьте на огонь. Тушите кабачковую икру на медленном огне около 20 минут, накрыв крышкой. В конце тушения добавьте измельченный чеснок и через 2 минут влейте уксус, прогрейте икру в течение 30 секунд, помешивая и выключите огонь.

: Готовую кабачковую икру переложите прямо кипящей в заранее приготовленные стерильные банки, закатайте их стерильными крышками, переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте в таком виде на сутки. Готовую икру следует хранить в прохладном месте.