Кабачковая икра с майонезом через мясорубку

Как сделать кабачковую икру с майонезом через мясорубку? Подготовьте все ингредиенты по списку. Вес кабачков учитывается уже без кожуры и семян. Поэтому, сначала кабачки помойте, почистите, а затем уже взвешивайте. Лук почистите и помойте. Замена ингредиентов Майонез: Натуральный йогурт или сметана (но хранение сократится), либо просто увеличьте количество масла. Томатная паста: Домашний томатный соус или свежие помидоры, перекрученные в пюре (увеличит время уваривания). Сахар: Можно исключить или заменить на мед, если томатная паста не кислит. Лавровый лист: Щепотка сушеного базилика или прованских трав. Совет Из указанного количества ингредиентов получается около 6 пол-литровых баночек икры.

Как правильно подготовить кабачки и лук для икры? Нарежьте кабачки и лук на небольшие кусочки. Пропустите овощи через мясорубку один. Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном или сотейник. Что значит «кастрюля с толстым дном»? Насколько толстым оно должно быть? Хороший вопрос! Обычно «толстым» считают дно от 3-4 мм и больше. Оно может быть капсульным (несколько слоев металла) — это идеал для равномерного прогрева. Такое дно спасает от пригорания, позволяет готовить на слабом огне и не боится деформации. Для молока, каш, соусов, томления — это ваш выбор. Как визуально отличить хорошую кастрюлю от плохой при покупке, вы научитесь, прочитав этот урок Академии 1000 меню . Советы Если кабачки молоденькие, а семена в них маленькие и нежные, можно их не удалять. По желанию можно пропустить овощи через мясорубку два раза. Если измельчите дважды, готовая икра получится более нежной и легкой.

Какие ингредиенты добавить после измельчения овощей? Добавьте томатную пасту, растительное масло и майонез. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить это блюдо с ним. Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше. Диетические адаптации: Для снижения калорийности: заменить майонез на греческий йогурт или исключить его, увеличив количество томатной пасты. Минимизировать количество масла при обжарке (тушении). Не использовать сахар. Секреты шеф-повара С восточными нотками. Используйте молотые душистый перец и кардамон и совсем чуть-чуть корицы. Добавьте изюм или курагу (измельчить в пасту) вместо сахара. Подавайте к плову или запеченной баранине — сладко-пряный контраст идеален. По-скандинавски. Уберите перец. Добавьте сушеный укроп, семена горчицы и цедру лимона. Вместо сахара — ложку меда. Намажьте на черный хлеб, сверху — слабосоленая красная рыба. Божественно! По-китайски. Добавьте порошок имбиря, звездчатый анис (бадьян) — но выньте его перед закаткой, и соевый соус вместо соли (сократите количество соли вдвое). Подавайте как начинку для блинчиков или к рисовой лапше.

Как правильно уваривать овощную массу? Уваривайте массу, помешивая, до испарения жидкости и густого состояния в течение 1 часа. Приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и сахар. Уваривайте еще около 2 часов. Пока варится икра, подготовьте банки и крышки от них - промойте их с содой и простерилизуйте любым способом. Как правильно стерилизовать банки в микроволновой печи? Для стерилизации в микроволновке банки наполняются водой примерно на 2 см, затем ставятся на максимальную мощность на 4 минуты. Важно помнить, что металлические крышки и банки с металлическими элементами в микроволновку помещать нельзя. Этот способ детально разобран в этом уроке Кулинарной Академии . Совет Время уваривания примерное, ориентируйтесь на консистенцию - жидкость должна испариться, а готовая икра получиться густой.

Как правильно закрыть банки на зиму? Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Совет Не переворачивайте банки на крышки, икра запачкает их и срок хранения может сократиться.

Как и с чем подавать готовую икру? Подавайте кабачковую икру как закуску в дополнение к основному блюду или в виде бутерброда с хлебом, что идеально подойдёт для быстрого перекуса. Приятного аппетита! Как хранить кабачковую икру? Герметично закрытые простерилизованные банки хранят в темном прохладном месте (погреб, кладовая) до 1 года. После вскрытия банку хранят исключительно в холодильнике не более 5-7 дней. Секреты шеф-повара Рулет из лаваша: Тонкий лаваш смажьте икрой, добавьте листья салата и нарежьте на роллы. Получается эффектная нарезка на фуршет. Крокеты: Смешайте густую икру с панировочными сухарями, сформируйте шарики, обваляйте в кунжуте и запеките. Идеальная закуска. В стакане: Выложите икру в прозрачный бокал, сверху — слой сметаны, затем — крошка из бородинского хлеба с чесноком. С карамелизированным луком: Подавайте в качестве паштета на плоской тарелке, рядом выложите карамелизированный лук и сбрызните бальзамиком. Контраст сладкого и соленого — хит!