Кабачкова ікра з морквою через м'ясорубку

Як зробити кабачкову ікру з морквою через м'ясорубку? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Беріть овочі свіжого врожаю. Якщо кабачок молодий, то шкірку знімати не обов'язково, достатньо зрізати кінчики. У більш зрілого овоча видаліть шкірку і велике насіння з серцевиною. Кабачки вимийте у проточній воді. Банки та кришки вимийте та простерилізуйте. Як це зробити правильно, читайте за посиланням наприкінці рецепту.

Як подрібнити овочі? Моркву та корінь петрушки вимийте зі щіткою у проточній воді та очистіть. Цибулю та часник очистіть від лушпиння, зелень вимийте у проточній воді. Кабачки наріжте середнім кубиком, цибулю дрібно, корінь петрушки та часник дуже дрібно. Моркву натріть на корейській або звичайній тертці. Таким форматом овочі швидко обсмажать, а нарізка часнику дозволить зберегти його соковитість. Зелень також дрібно наріжте. Нарізку краще приготувати всю відразу, потім готується швидко.

Як обсмажити кабачки? На великій сковороді нагрійте більше половини олії. Викладіть кабачки та обсмажте до випарювання рідини, потім до прозорості на середньому вогні, трохи посоліть і не забувайте помішувати. Кришкою не накривайте. Обсмажування займе хвилин приблизно 15 – 18, залежить від плити. Слідкуйте, щоб кабачки не підгоріли. Готовим кабачкам дайте охолонути прямо на сковорідці. Докладніше про вибір сковороди та олії для смаження читайте за посиланнями нижче.

Як зробити овочеву засмажку? Іншу сковороду також нагрійте, влийте масло, що залишилося, розжарите і викладете цибулю. Нагрів зменште до середньо - малого, смажте цибулю до прозорості, додайте корінь петрушки та моркву. Помішуючи, смажте до м'якості моркви, додайте томатну пасту і безперервно помішуючи, влийте воду. Трохи посоліть і прогрійте ще хвилину. Готова засмажка має бути не густою, дайте їй охолонути до кімнатної температури.

Як досягти ідеального смаку та консистенції ікри? Об'єднайте вміст обох сковорідок у просторій мисці або в каструлі, додайте часник, зелень і все пропустіть через м'ясорубку з дрібними гратами або пробийте занурювальним блендером. Додайте цукор, оцет, сіль до смаку і добре перемішайте. За бажанням додайте улюблені спеції.

Як закатати ікру на зиму? Розкладіть гарячу ікру за заздалегідь простерилізованим банкам закатайте стерильними кришками, переверніть, укутайте ковдрою і залиште до рівномірного охолодження. Зберігайте у прохолодному, темному місці або в холодильнику. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 1 банку 0,5 л. та невеликий салатник на 3 порції.

Як подавати кабачкову ікру? Готову охолоджену ікру перекладіть у салатник чи порційні креманки. Прикрасьте гілочкою кропу та сметаною. Подавайте з гренками, підсушеним білим хлібом чи млинцями. Ікра гарна як самостійна закуска, а також як гарнір до м'яса чи риби. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування