Кабачковая икра с помидорами через мясорубку

Как сделать кабачковую икру с помидорами через мясорубку? Подготовьте ингредиенты по списку. Кабачки лучше использовать молочной спелости, когда у них не сформировались семена, а мякоть нежная. Но и перезрелые овощи тоже подойдут. Простерилизуйте заранее банки и крышки. Как это сделать правильно, а также подобрать нужное количество банок, читайте по ссылкам в конце рецепта.

Как подготовить кабачки? Кабачки вымойте, почистите, удалите сердцевину с семенами по необходимости. Мякоть нарежьте на кубики. Пропустите кабачок через мясорубку с насадкой с самой мелкой решеткой, можно воспользоваться обычной ручной мясорубкой, электрической или погружным блендером. Переложите получившуюся массу в просторную кастрюлю. Все секреты выбора идеальной кастрюли - в материале по ссылке под рецептом.

Как подготовить морковь и лук? Морковь вымойте, почистите и натрите на терке или так же пропустите ее через мясорубку. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. А все тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в материале по ссылке под шагами.

Как сделать зажарку? На сковороде разогрейте растительное масло. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах по ссылкам ниже. Обжарьте морковь с репчатым луком до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы овощи не подгорели и не испортили вкус готового продукта горчинкой. Овощную зажарку отправьте в просторную кастрюлю к кабачкам.

Как подготовить помидоры? Помидоры вымойте, разрежьте на несколько частей, вырежьте место крепления плодоножки, шкурку у томатов снимать не обязательно, в готовом продукте она совсем не ощущается. Помидоры пропустите через мясорубку и положите к остальным овощам в кастрюлю.

Как правильно потушить овощи? Поставьте кастрюлю с овощами на огонь, перемешайте и тушите примерно в течение часа на самом минимальном огне, так как во время тушения овощная масса может сильно разбрызгиваться. Крышкой кастрюлю не накрывайте, потому что иначе овощи начнут пригорать к дну кастрюли. Овощную массу постоянно перемешивайте.

Как сбалансировать вкус икры? Добавьте в кастрюлю сахар, соль, томатную пасту. Не добавляйте сразу весь сахар и соль, так как масса еще немного уменьшится в объёме и вкус усилится. Перемешайте и тушите еще около 40 минут. Из овощей, особенно из кабачков, выделится очень много сока, важно жидкость выпарить.

Как добиться идеального вкуса и аромата кабачковой икы? Положите в кастрюлю пару лавровых листиков и несколько горошин черного перца, пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и тушите овощи еще около 20 минут. Затем лавровый лист выньте, снимите пробу на достаточность сахара и соли по вкусу, скорректируйте его при необходимости, влейте уксус. Перемешайте, снимите икру с огня.

Как закатать кабачковую икру? Разложите кабачковую икру по заранее простерилизованным удобным вам способом баночкам. Прикройте банки крышками и простерилизуйте их на водяной бане около 8 минут, банки объемом 0, 5 л. Закрутите банки крышками, дайте остыть под большим полотенцем или одеялом и уберите на хранение в кладовку. Приятного аппетита!