Кабачковая икра с томатами на зиму

: Подготавливаем продукты и специи необходимые для приготовления вкуснейшей кабачковой икры на зиму.

: С большого кабачка срезаем кожуру.

: Убираем все семечки с кабачка.

: Получилось два килограмма кабачков готовых к переработке.

: Кабачок нарезаем произвольно крупным кубиком.

: Нарезанный кубиком кабачок выкладываем в большую сковороду, добавляем восемьдесят пять граммов растительного масла и двадцать минут обжариваем на самом высоком огне.

: Не слишком мелко нарезаем шестьсот граммов репчатого лука и выкладываем в тарелку.

: Удаляем плодоножки и выкладываем в большую миску шестьсот граммов томатов, после чего заливаем их кипятком.

: На крупной тёрке натираем шестьсот граммов моркови и выкладываем из сковороды в кастрюлю обжаренные кабачки.

: Нарезанный лук выкладываем из тарелки в сковороду, добавляем восемьдесят пять граммов растительного масла и перемешивая хорошо обжариваем до золотистости.

: Снимаем очень аккуратно с томатов кожицу.

: В сковороду к луку выкладываем натертую морковь и перемешивая готовим пятнадцать минут, после чего перекладываем в кастрюлю к кабачкам.

: Крупным кубиком нарезаем очищенные томаты.

: Томаты также выкладываем в сковороду, добавляем оставшееся количество растительного масла и обжариваем их на высокой температуре.

: Обжаренные до мягкого состояния помидоры выкладываем к остальным овощам в кастрюлю.

: Перетираем овощи блендером до однородной массы, затем добавляем одну столовую ложку соли для засолки, одну столовую ложку сахара, половину чайной ложки красного молотого перца, две столовые ложки томатной пасты и еще один раз хорошо перемешиваем.

: Ставим кастрюлю с перетертыми овощами на плиту и включаем её на малый огонь, помешивая готовим икру двадцать минут, после чего добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты, хорошо перемешиваем и готовим еще пять минут до полной готовности блюда.

: Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам до самого верха при помощи воронки.

: Банки с двумя литрами кабачковой икры плотно закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем и прикрываем плотным одеялом, затем оставляем на несколько часов остывать.

: Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления