Кабачковая икра в рукаве на зиму

Как сделать кабачковую икру в рукаве для запекания на зиму? Подготовьте кабачки, очистите от кожуры. Молодые кабачки можно не чистить. Все остальные овощи хорошо вымойте и очистите. Из перца удалите сердцевину с семенами. Банки с крышками заранее помойте с содой, простерилизуйте удобным способом и обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Чтобы духовка успела нагреться до 180°C, включите её минут за 10-30 до готовки.

Как нарезать кабачки? Нарежьте кабачки: здесь не важен способ нарезки. Можно нарезать кубиками, колечками, брусочками, крупно или мелко, как вам удобнее.

Как нарезать все овощи? Нарежьте таким же образом все остальные овощи, сложите их в большую миску. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как заправить овощи? Посолите, добавьте немного черного молотого перца и 3-4 столовые ложки растительного подсолнечного масла. Хорошо перемешайте ложкой.

Как подготовить овощи к запеканию в духовке? Переложите аккуратно все в рукав для запекания. Сам рукав разложите на противне для запекания.

Как запечь овощи в рукаве? Сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул при нагревании. Уберите в заранее разогретую духовку запекаться примерно на 60-70 минут при температуре 180°C. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

Как измельчить запеченные в рукаве овощи для кабачковой икры? Осталось только перебить овощи блендером. Для этого переложите запечённые овощи в глубокую миску. Чтобы икра не была слишком жидкой, слейте в отдельную емкость выделившийся лишний овощной сок.

Как сделать кабачковую икру нужной консистенции? Взбейте кабачковую икру погружным блендером до однородности, подливая слитый овощной сок, доведите до нужной консистенции. Разложите икру по сухим простерилизованным банкам. Крышки для закручивания икры на зиму я кипячу 5 минут в кастрюле с водой. Кабачковая икра очень капризная в хранении заготовка из-за моркови в составе, поэтому банки с икрой дополнительно простерилизуйте в кастрюле с водой. На дно кастрюли постелите полотенце, чтобы банки не лопнули.

Как стерилизовать заготовку? Стерилизуйте банки с икрой: 0,5 л - 15 минут, 0,65-0,7 л - 20 минут, 1 л - 30 минут. Отсчет времени начинается с момента закипания воды. Готовой икры из указанных продуктов получается около 1 л. У меня получилась полная банка 0,7 л и немного осталось на поесть. Банки после стерилизации перевернуть вверх дном, укутать одеялом или пледом и оставить так до полного остывания. Без стерилизации заготовка хранится неделю в холодильнике. Приятного аппетита!