Кабачковая икра из кабачков на зиму

: Ингредиенты.

: Кабачки промываем, очищаем от плодоножки и нарезаем кубиками. Если кожура у кабачков старая и толстая, обязательно срезаем и ее.

: Так же поступаем и с помидорами.

: Лук чистим и режем кольцами. Чеснок тоже чистим.

: Все овощи смешиваем в блендере или пропускаем через мясорубку.

: В широкой, сковороде с антипригарным покрытием разогреваем сливочное и растительное масло. Выкладываем овощную массу, накрываем крышкой и готовим, постоянно помешивая, около 25 минут. Затем приправляем икру уксусом, паприкой и солью по своему вкусу, добавляем сахар, снова накрываем и готовим еще 30 минут.

: Когда икра из кабачков будет готова, снимаем с огня и оставляем остывать прямо в сковороде, затем перекладываем в банку и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы икра настоялась.

: Икру можно подавать на стол как гарнир к мясу, или использовать как соус. Вкусно, быстро и к любому столу. А можно закатать в банки для хранения к зиме.

: Приятного аппетита!