Кабачковое рагу

Как сделать кабачковое рагу с овощами? Подготовьте ингредиенты. Возьмите молодой кабачок с мягкой кожурой, тщательно обмойте его под проточной водой и разрежьте пополам; вычистите семена ложкой, затем измельчите мякоть аккуратными кубиками со стороной около 1 см — так овощи приготовятся равномерно и рагу получится нежным. С какими специями лучше всего сочетаются кабачки? Орегано, базилик, петрушка, чеснок и чёрный перец — вот волшебный набор. Он подчеркнёт нежный вкус кабачков и добавит им средиземноморского шарма. О других удачных сочетаниях для овощей читайте в обзоре Кулинарной Академии . Замена ингредиентов Кабачки — цукини, баклажаны или тыква Болгарский перец — перец чили для остроты Лук репчатый — лук-порей или шалот Растительное масло — оливковое

Как обработать сладкий перец для овощного рагу? Возьмите сладкий красный перец, удалите сердцевину и семечки. Мякоть порежьте на кусочки такого же размера, как и кабачки — примерно 1 см; так все овощи будут готовиться одинаковое время и рагу получится гармоничным по текстуре. Совет Перец красный — он слаще и ярче. Жёлтый или зелёный тоже подойдут, но зелёный даст лёгкую горчинку, а жёлтый — более нейтральный вкус и цвет.

Как подготовить лук и помидоры для рагу? Возьмите репчатый лук и спелые помидоры. Очистите лук от шелухи и мелко порежьте; помидоры также измельчите небольшими кубиками — так они быстрее отдадут сок и аромат, создавая насыщенную основу для рагу. Совет Помидоры слишком водянистые? Удалите семена и сок перед нарезкой — оставьте только мясистую часть, тогда рагу не будет жидким.

Как подготовить посуду и потушить овощи? В сотейник или сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Подготовленные овощи выложите в разогретое масло; посолите рагу по вкусу и посыпьте душистым молотым перцем, затем аккуратно перемешайте все ингредиенты. Тушите на среднем огне при постоянном помешивании. Как только рагу закипит, убавьте нагрев до минимума и накройте крышкой. Тушите до готовности овощей (желаемой мягкости).

Как завершить приготовление и подать рагу к столу? Когда овощи станут мягкими, снимите рагу с огня; посыпьте готовое блюдо свежей рубленой зеленью; разложите рагу по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита! Как хранить кабачковое рагу? Готовое рагу храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Вкус становится насыщеннее на второй день. Можно заморозить порционно — размораживайте в холодильнике, затем разогревайте на медленном огне. Секрет шеф-повара Подавайте рагу не как основное блюдо, а как тёплый салат на подушке из рукколы и шпината, посыпав обжаренными семечками подсолнечника и сбрызнув тыквенным маслом. Это превращает простые овощи в элегантную закуску.