Кабачкове варення "Під ананас"

Кабачкове достаток навело на думку про варення. Варення варимо із кабачків будь-якого розміру. Кабачки чистимо і повністю видаляємо насіннєву м'яку частину. Те, що залишилося, ріжемо невеликими кубиками. У мене – 1,5 кг нарізаних кабачків. Приготуємо ще 1,2 кг цукру, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти та маленьку баночку консервованих ананасів.

Як варити варення з кабачків: Зіллємо з ананасів сік (100 мл) і на ньому приготуємо цукровий сироп. Гарячим сиропом заллємо кабачки, посипаємо лимонною кислотою, добре перешкодимо. Залишимо на годину. Відразу варити кабачкове варення не треба, кабачки можуть розваритися.

Зіллємо з кабачків сироп, його буде трохи більше, підігріємо і знову заллємо кабачки. Знову дамо постояти годину. Ананаси поріжемо такими ж шматочками, як кабачки. Додамо до кабачків ананаси, поставимо на вогонь, нагріємо до кипіння. Дамо охолонути. Так проробимо кілька разів. Спочатку виділиться багато соку. Потім кабачки частину соку вберуть, а частина випарується, і кількість варення зменшиться. Шматочки кабачка стануть схожими на ананаси. Ось тоді поваримо варення 15-20 хвилин на маленькому вогні та розіллємо у підготовлені стерилізовані банки. Вихід варення дорівнює кількості взятого цукру – 1,2 кг.

Кабачкове варення готове. Приємного апетиту!