Кабачкові млинці на сковороді

Как сделать кабачковые блины на сковороде? Подготовьте продукты. Кабачки подойдут любые, и молодые, и зрелые. Молоко - любой жирности. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта. Все будет зависеть от сочности кабачка. Лучше, если все продукты будут комнатной температуры, тогда тесто замешается быстрее и качественнее.

Нужно ли чистить кабачок для нежных блинов? Кабачок помойте и очистите от кожицы. У меня молодой плод, но я все равно его почистила, чтобы блины получились нежнее. Если у вас крупный и зрелый кабачок, то разрежьте его и удалите семена.

Как лучше всего измельчить кабачок? Натрите мякоть кабачка на самой мелкой терке, той, что измельчает практически в пюре. Можно также измельчить ее в блендере, погружном или стационарном. Но на терке мне нравится больше. Отмерьте стакан получившегося пюре.

Как правильно соединить ингредиенты для теста? Выложите кабачок в миску, вбейте туда же яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте сахар и соль. Их количество вы можете менять по своему вкусу. Мне такие пропорции показались очень удачными.

Как добиться правильной консистенции жидкой основы? Перемешайте массу венчиком. Влейте в нее молоко и две ложки растительного масла без запаха - оно не даст блинам прилипнуть при жарке. Снова все перемешайте. О выборе растительного масла читайте в статье под описанием рецепта.

Какая должна быть консистенция теста для ажурных блинов? Просейте муку и добавьте к жидкой массе. Замесите тесто, добиваясь однородной консистенции без комочков. Можете воспользоваться миксером, мне было достаточно ручного венчика. Тесто для кабачковых блинов должно стать похожее на жидкий кефир, как на тонкие блины. Если тесто покажется чересчур жидким, то всыпьте еще немного муки. Если слишком густым - разбавьте его молоком. Оставьте тесто постоять 15 минут - оно станет однороднее и не пристанет к сковороде.

Как подготовить сковороду для жарки? Разогрейте на сильном огне сковороду, лучше, если она будет блинной - с толстым дном и антипригарным покрытием. Смажьте ее растительным маслом. Вылейте половину половника теста, круговыми движениями распределите его по всему дну. Если тесто у вас правильной консистенции, то его уйдет совсем немного, и блин получится тонким.

Как понять, что блин готов к переворачиванию? Жарьте блин на одной стороне примерно 30 сек - 1,5 мин. Когда края блина подрумянятся и начнут слегка подниматься, а на верхней стороне не будет жидкого теста, переверните на другую. Жарьте еще около 20 сек - 1 мин. пока он не станет золотистым с ажурным рисунком. Готовый блин снимите со сковороды. Перед следующей порцией смазывать сковороду уже не нужно - начнет работать масло, содержащееся в тесте. У меня получилось 11 блинов диаметром 18см.

С чем подавать готовые кабачковые блины? Подавайте вкусные кабачковые блины на молоке со сметаной на завтрак или ужин. Так же их можно подать в виде рулетиков с картошкой, с помидорами и с творожным сыром. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления