Кабачки на зиму без оцту в банку

Як закрити кабачки на зиму без оцту у банку? Для цього підготуйте усі необхідні продукти. Кабачки, помідори та болгарський перець ретельно помийте у холодній воді. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло приблизно 3600 грамів готових кабачків.

Як зробити томатну основу для заливання? Помідори розріжте навпіл і видаліть плодоніжки. Проплутайте через м'ясорубку, подрібніть блендером або натріть на великій тертці до стану пюре. Перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Після закипання зменште вогонь і варіть приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну.

Як правильно нарізати кабачки? Кабачки очистіть від шкірки (навіть молоді – так заготівля буде ніжнішою). Якщо ви використовуєте зрілі кабачки, видаліть насіння. Наріжте кабачки кубиками 2×2 см або півколами товщиною 1 см.

Як приготувати маринад без оцту? Додайте до помідорів сіль, цукор та суміш мелених перців. Влийте олію і все добре перемішайте і доведіть до кипіння. У киплячий маринад покладіть нарізані кабачки. Знову доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно 15 хвилин, акуратно помішуючи.

Коли додавати болгарський перець? Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжок. Наріжте акуратними кубиками 1×1 см. Додайте до кабачків і варіть приблизно 15 хвилин.

Навіщо потрібна лимонна кислота в заготівлі? В кінці приготування додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Вона гарантує, що банки не вибухнуть, а ви отримаєте ніжну, смачну та красиву закуску без різкого присмаку. Перемішайте і спробуйте чи вистачає вам солі та цукру. За потреби додайте. Проварити ще приблизно 3-5 хвилин.

Як стерилізувати банки для кабачків? Банки і кришки добре промийте і промийте в чистій воді. Простерилізуйте їх зручним для вас способом: у духовці, на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Я частіше стерилізую у духовці. Для цього відправляю тару в холодну (важливо!) духовку, включаю режим "верх-низ" і залишаю при температурі 180 градусів на 20 хвилин. Про вибір та стерилізацію банок читайте в окремих статтях унизу під описом рецепту.

Як правильно розфасувати готову закуску? Готову закуску розлийте по стерилізованих банках (0,5-0,7 л), одразу закатайте стерильними кришками. Переверніть банки вгору дном, укутайте ковдрою і залиште до повного остигання (24 години).

Із чим подавати кабачки? Ароматна закуска ідеально поєднується з м'ясними стравами та як самостійна страва. Заберіть банки у прохолодне місце для тривалого зберігання. Приємного апетиту!