Кабачки на зиму с томатной пастой

Как сделать вкусные кабачки с томатной пастой на зиму? Чтобы наша заготовка кабачков на зиму с томатной пастой получилась идеальной, первым делом подготовим все продукты. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 баночки по 0,7 л. Кабачки вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, а затем срежьте места крепления плодоножки. Чеснок очистите от шелухи, разделите на зубчики, промойте и обсушите.

Как подготовить кабачки? Для рецепта лучше взять молодые кабачки. У них нежная тонкая кожура и мягкие семечки небольшого размера. Если у вас зрелые овощи, то срежьте кожицу и удалите семена. Нарежьте кабачки сначала кольцами толщиной 0,5-1 см, а затем каждое кольцо разрежьте пополам или на четыре части.

Как подготовить томатную пасту? В кастрюле, где будет готовиться заготовка, томатную пасту разведите с водой до однородного состояния. По вкусу количество пасты можно увеличить до 6-7 ложек. Влейте растительное масло. Добавьте соль и сахар. Выбрать растительное масло вам поможет статья под шагами. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как варить кабачки в томатной пасте? В кастрюлю с томатной смесью отправьте кабачки и поставьте на плиту. На сильном огне, иногда помешивая лопаткой, доведите всё до кипения. Затем пламя уменьшите до умеренного и варите до мягкости и готовности кабачков. У меня на это ушло около 30 минут. С выбором кастрюли вам поможет статья под рецептом.

Как заправить кабачки с томатной пастой? Добавьте в кастрюлю чеснок, пропущенный через пресс и влейте уксус. Перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль, сахар или уксус. Количество чеснока тоже отрегулируйте по своему вкусу. Подержите на огне ещё около 2-х минут.

Как подготовить банки и крышки? Банки и крышки тщательно промойте с содой, простерилизуйте любым доступным вам способом, полностью обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Разложите кипящий салат по стерильным баночкам и закройте стерильными крышками с помощью специального ключа.

Как остудить и хранить салат из кабачков с томатной пастой? Переверните банки верх дном и укутайте толстым одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в тёмное, сухое и прохладное место для длительного хранения, без доступа прямых солнечных лучей и сквозняков. Например, погреб, кладовая или холодильник. После вскрытия храните заготовку только в холодильнике.