Кабачок на зиму с помидорами и чесноком

: Как сделать кабачок на зиму с помидорами, болгарским перцем и чесноком? Подготовьте продукты. Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и крышки к ним, о том, как это сделать читайте подробнее в ссылке в конце рецепта. По желанию жгучий острый перец можно не добавлять, а взять обычный черный молотый перец.

: Сладкий болгарский перец очистите от семян и плодоножек, затем промойте водой.

: Нарежьте сладкий перец небольшими квадратиками.

: Острый перец нарежьте колечками, по желанию можно убрать семечки, тогда салат получится менее жгучим.

: Кабачки хорошо вымойте, если нужно снимите кожицу, нарежьте средними кусочками.

: Чеснок очистите от шелухи и промойте водой.

: Помидоры вымойте и разрежьте на четыре части, затем сложите в чашу блендера, добавьте подготовленные жгучий перец, чеснок и болгарский перец.

: Измельчите все до однородной массы, но не до состояния пюре, так чтобы было видно кусочки овощей.

: Выложите измельченные овощи в кастрюлю для варки или казан, добавьте подсолнечное масло. Проварите примерно 10 минут после закипания.

: Добавьте к овощной заливке нарезанные кабачки и проварите еще примерно 10-15 минут до мягкости кабачков.

: Всыпьте в казан к овощам соль, сахар и перемешайте, попробуйте и добавьте чего не хватает, если нужно, ориентируйтесь на свой вкус.

: За 5 минут до готовности добавьте к кабачкам уксус и хорошо перемешайте.

: Разливайте готовый кипящий салат по сухим стерильным банкам небольшими порциями, чтобы банки успели прогреться и не треснули.

: Заполните банки до самого верха и сразу закрутите крышками.

: Переверните банки с кабачками вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте на 1 или 2-е суток для медленного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Удачных заготовок!